台灣肉類消費偏好變遷
作者：李河水、簡相堂
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2010/12/28
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
台灣肉類消費以本地產的豬肉及家禽肉為主，近10年來各類肉類人均消費量變動不大（表1）。其中豬肉及家禽肉的人均年消費量分別為37.3及29.80公斤；另牛肉及羊肉雖僅分別為3.87及1.56公斤，但因其國內產量不敷所需，進口牛肉及羊肉比國產數量大很多，價格也比豬肉、雞肉高。
依台灣食品消費調查統計年鑑資料顯示，近12年來(1999-2010年)台灣消費者最喜歡的肉類為豬肉，其次分別為牛肉、雞肉及羊肉且維持穩定的相對地位（圖1），顯示某一類肉類要突破消費者肉類偏好排序，並不容易。
然而根據2010年7-9月的調查期顯示....