據世界衛生組織（World Health Organization）調查，全球高達75%的人之健康狀況屬於亞健康。而亞健康者之身體健康狀況，尚未到達需以藥物治療階段，只需輔以良好生活習慣和均衡飲食等預防方式，即可獲得改善。其中，尤以食品扮演重要角色。

隨著高齡族群增加、醫療自付額增加及消費者自我保健意識高漲，更加快預防醫學產業之發展。本研究以美國及日本兩國為例，分別從健保制度、保健食品及藥品等構面探究，食品產業與預防醫學產業整合之必要性。

台灣預防醫學概念已成形，但缺乏完整產業生態輪廓。本研究應用產業經濟學的S-C-P（Structure-Conduct-Performance）理論，瞭解台灣預防醫學產業之市場特性、產業結構、以及產業競爭生態，以作為食品產業擬訂後續策略之參考。

圍繞亞健康者之預防保健策略為一複雜系統，食品產業僅是眾多產業中之一環。本研究應用價值網（value net）概念，分別由國家主導之大型流行性病學研究、輔助及替代醫療、檢測產品、保險體系、藥品、營養強化食品等角度，整理與分析食品產業與預防醫學產業整合之案例及其策略應用。發現由政府參與其中主導整個價值網活動，如大型流行性病學研究、國民營養調查、國民健康保險計畫等，更能帶動食品產業以及周邊產業之發展。

另一方面，由產業價值鏈（value chain）的觀點，本研究整理國外主要食品廠商邁向預防醫學之路而投入的價值活動，以完備及補強台灣原有食品產業價值鏈之不足。另隨著營養基因體學（Nutrigenomics）發展，本研究預測食品產業生態可能產生的變化及衍生之創新經營模式。

本研究建議台灣食品產業與預防醫學產業之整合與創新策略，可由：(1)積極努力開發以食品作為預防疾病模式。(2)重視食品營養研發及建立產官學合作模式。(3)建構食品與藥品可共用之研發平台。

====章節目錄====
1.前言 5
1.1 研究背景 5
1.2 研究目的 7
1.3 研究方法 7
1.4 研究定義及範圍 10
2.預防醫學產業概況 12
2.1 預防醫學的產生和發展 12
2.2 預防醫學產業驅動因素 13
2.2.1 高齡族群造就預防保健需求 14
2.2.2 第三者付費制度改變醫療保健之遊戲規則 15
2.2.3 消費者保健意識提升 16
2.3 預防醫學產業分類及其成員 17
2.4 美國及日本預防醫學產業概況 19
2.4.1 美國 19
2.4.2 日本 25
2.5 預防醫學產業發展趨勢 32
3.台灣預防醫學產業現況與趨勢 35
3.1 供給面 35
3.1.1 保健食品產業 35
3.1.2 輔助與替代醫療 36
3.1.3 運動休閒產業 37
3.1.4 醫療院所-西醫 40
3.1.5 健診(檢)業 41
3.1.6 醫療器材業 44
3.1.7 製藥業 45
3.1.8 流通業-通路 46
3.2 需求面 49
3.2.1 醫療保健 51
3.2.2 體適能 55
3.2.3 健康檢查 57
3.2.4 銷售通路 59
3.3 廠商面 60
3.4 政府面 62
3.5 小結 68
4.食品產業與預防醫學產業之整合案例及策略應用 70
4.1 機能性食品與芬蘭North Karelia計畫之結合 70
4.1.1 發展原由 70
4.1.2 策略應用 72
4.2 保健食品與輔助及替代醫療之結合 73
4.2.1 發展原由 73
4.2.2 策略應用 75
4.3 保健食品與檢測產品之結合 75
4.3.1 發展原由 75
4.3.2 策略應用 77
4.4 保健食品納入保險體系 77
4.4.1 發展原由 77
4.4.2 策略應用 82
4.5 保健食品與藥品之競爭與合作關係 83
4.5.1 發展原由 83
4.5.2 策略應用 86
4.6 營養強化食品介入預防醫學 86
4.6.1 發展原由 86
4.6.2 策略應用 89
4.7 小結 89
5.整合與創新經營模式 90
5.1 主要食品廠商邁向預防醫學策略 90
5.1.1 雀巢 90
5.1.2 BASF 91
5.1.3 Chr Hansen 93
5.1.4 DSM 93
5.1.5 Metagenics 93
5.2 食品產業介入預防醫學產業應投入價值活動 94
5.3 迎接個人化營養時代之創新經營模式 95
6.結論與建議 97
6.1 結論 97
6.2 建議 102
謝 誌 106
參考文獻 107


====表目錄====

表1-1　飲食對特定疾病之影響率 6
表2-1　各國消費者對於保健功效食品的看法 17
表2-2　健康產業的分類 18
表2-3　日本醫療保險費支出 26
表2-4 日本整體保健食品市場潛力-依保健功效區分 27
表2-5　歷年日本特定用保健食品市場規模-依功能別區分 28
表2-6 日本每年每月每家庭保健服務支出金額 29
表2-7 日本健康產業市場規模：2002年 30
表2-8 日本與醫療保健行業相關的主要法規 31
表3-1 台灣中醫院所家數及人數統計 37
表3-2 台灣運動休閒服務產業家數 38
表3-3 台灣休閒健康運動俱樂部發展概況 40
表3-4 台灣西醫醫療院所家數及醫事人員數統計 41
表3-5 台灣醫療器材製造及販賣業家數統計 45
表3-6 台灣藥品製造商家數統計 46
表3-7 台灣零售通路銷售額 47
表3-8 台灣連鎖藥局之主要目標市場 48
表3-9 台灣醫療通路家數及營業額 49
表3-10 台灣消費者對於資訊之重視程度：2005-2007年 50
表3-11 台灣消費者對於保健與飲食之態度及行為：2005-2007年 50
表3-12 台灣家庭食品及醫療保健之消費支出比例 51
表3-13 台灣消費者對自身健康狀況之重視與關心程度 52
表3-14 台灣消費者食用保健食品重視的保健功效 53
表3-15 台灣家庭最終消費醫療支出 54
表3-16 台灣民眾平均每週從事運動次數之統計 55
表3-17 台灣休閒健身運動俱樂部會員特質 56
表3-18 台灣消費者過去一年食品通路使用率 60
表3-19 台灣投入預防醫學產業之主要廠商概況 62
表3-20 台灣成人預防保健服務利用率 65
表4-1 日本各種代謝症候群危險因素 80
表4-2 日本代謝症候群患者及潛在患者人數 80
表4-3 日本歷年醫療保健支出 81
表4-4 食品產業與預防醫學產業整合彙整 89
表6-1 食品與藥品具有不同之核心能力 105


====圖目錄====

圖1-1　亞健康者之預防醫學市場 6
圖1-2　消費者對自我健康的管理方式及態度 6
圖1-3　產業經濟理論S-C-P模式 8
圖1-4　價值網之成員及其互動關係 10
圖1-5　疾病的自然史與三段五級預防策略 11
圖2-1　預防醫學產業之驅動力及對消費者影響 13
圖2-2　美國中老年健康生活之規劃及商機 15
圖2-3　預防醫學保健服務模式 16
圖2-4　從健康消費需求與服務提供來看預防醫學產業 19
圖2-5　美國保健食品市場規模 21
圖2-6　美國處方藥支出：依不同給付者區分 23
圖2-7　美國民眾向醫生諮詢輔助及替代醫療的主要項目 24
圖2-8　美國民眾輔助及替代醫療主要資訊來源 24
圖3-1 國民所得與健康消費趨勢 50
圖3-2 台灣投入預防醫學產業之廠商家數及其相對影響力 69
圖5-1 雀巢公司在研發上之投入活動 91
圖5-2 BASF公司在預防醫學發展 92
圖5-3 保健食品投入預防醫學產業之價值鏈 95
圖5-4 迎接個人化營養時代之創新經營模式 96