保健機能成分品質變化之預測與監控

作者：食品所ITIS計畫
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2011/08/10
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
瀏覽次數：782

評價分數： 1人評價/4.0分

加入最愛
摘要
 保健食品品質控管之重要關鍵為加工過程及儲藏期間品質變化之管理，以確保產品功效性及穩定性。然加工及儲藏過程中，保健機能成分易受多種外在及內在因子（如溫度、pH值、溶氧量、光線等）影響而衰變，目前國內鮮少發展保健機能成分殘存量預測之技術，亦無法得知產品品質在不同加工製程或保存條件之變化情形，故本文將介紹應用反應動力學（kinetic reaction）預測保健機能成分品質變化之技術，瞭解保健飲品中機能成分品質之變化程度。
國內小容量玻璃瓶裝保健飲品的生產受限於....


分享至 : 用LINE傳送
上一則
2011/8/10
中國大陸面板產業新情勢，台日亟...
下一則
2011/8/10
中國大陸個人護理產品活性成分市...

熱門點閱

推薦閱讀

2010/10/31 抗體應用於檢測及醫療之商機
2009/12/31 2015年台灣重要產業技術發展藍圖IV-Me2分散式醫療保健系統技術發展藍圖
2015/1/12 食品安全預警之導入策略與作法
2018/8/8 2018食品產業年鑑