日本米穀粉與米麵包發展關鍵成功因素
作者：謝侑蓉
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2011/12/30
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
為維持糧食自給率並提高米食消費量，日本政府與產業界從2003年起，協力推廣米穀粉相關產品之開發與應用，並提出「一個月吃三個米麵包」使糧食自給率提升1%等口號。由農林水產省的數據顯示，近年來日本國人平均米消費量已稍有改善。事實上，過去日本政府即曾提出「多吃一口飯」口號，然最後宣告失敗，據日本食品產業總合研究所分析，其主因在於未深入了解消費者對產品攜帶方便性、種類與口味多樣化的需求，使加工米製品之競爭力不如麵製品....