面對國際化的潮流以及國內市場成長有限，臺灣食品企業經過數十年深耕本土市場，已培養出生產、研發、行銷等經營管理的優勢能耐，再加上政府開放赴中國大陸投資等政策因素激勵下，臺灣食品企業已陸續赴中國大陸拓展市場，根據經濟部投資審議委員會資料，中國大陸已是臺灣食品工業對外投資的主要地區。
根據食品所觀察歷年來兩岸互動之發展，本研究篩選兩岸食品及餐飲業互動的重要議題，分析臺灣食品產業如何透過兩岸交流與合作，拓展中國大陸市場並提升影響力。主要研究議題包括：中國大陸十二五規劃、臺商企業佈局、政府與民間交流之互動平臺、兩岸互動關注重點（食品安全、產業標準、企業誠信體系建設）、兩岸企業合作、兩岸互動關鍵問題、兩岸互動展望。
本研究發現兩岸互動問題包括：互動平臺之持續性與效益性、十二五規劃商機、大陸投資環境之不確定性、相關法規與標準之變化與適用性、綠色通道、資金與結盟等。

目 錄
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摘 要
1.重視中國大陸食品及餐飲市場
1.1 中國大陸十二五規劃之重點與商機
1.1.1 食品
1.1.2 保健食品
1.1.3 餐飲服務
1.1.4 臺商商機
1.2 臺商企業在中國大陸之佈局
1.2.1 食品
1.2.2 保健食品
1.2.3 餐飲服務
1.3 小結
2.兩岸食品及餐飲業互動平臺
2.1 政府層面
2.1.1 兩岸制度化協商
2.1.2 兩岸食品相關合作協議
2.1.3 搭橋專案
2.1.4 中國大陸先行先試政策
2.2 民間交流
2.2.1 對外貿易發展協會
2.2.2 食品工業發展研究所
2.2.3 保健生技食品相關團體
2.2.4 餐飲服務相關團體
2.3 小結
3.兩岸食品及餐飲業互動重點
3.1 食品安全
3.1.1 食品
3.1.2 保健食品
3.1.3 餐飲服務
3.2 產業標準
3.2.1 食品
3.2.2 保健食品
3.2.3 餐飲服務
3.3 企業誠信體系建設
3.3.1 食品
3.3.2 保健食品
3.3.3 餐飲服務
3.4 小結
4.兩岸食品及餐飲企業合作
4.1 食品
4.2 保健食品
4.3 餐飲服務
4.4 小結
5.兩岸食品及餐飲業互動之關鍵問題
5.1 食品
5.2 保健食品
5.3 餐飲服務
6.兩岸食品及餐飲業互動展望
6.1 食品
6.2 保健食品
6.3 餐飲服務
參考文獻
謝 誌

表目次
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表1-1 中國大陸“食品工業十二五規劃”之主要指標
表1-2 中國大陸“食品工業十二五規劃”之政策措施
表1-3 中國大陸“食品工業十二五規劃”中各行業之發展重點與目標
表1-4 中國大陸保健食品產業發展歷程
表1-5 中國大陸營養與保健食品之十二五規劃重點
表1-6 2011 年頂新集團各類產品生產基地統計
表1-7 2009~2011 年頂新集團生產基地及銷售網絡統計
表1-8 味全公司轉投資大陸地區之事業相關資訊
表1-9 統一集團轉投資大陸地區之事業相關資訊
表1-10 大成集團轉投資大陸地區之事業相關資訊
表1-11 臺灣保健食品廠商的中國大陸佈局
表1-12 臺資餐飲業在中國大陸發展概況
表2-1 近二年兩岸保健食品民間團體互動
表2-2 2011-2012 兩岸餐飲產業相關民間團體交流活動
表3-1 2011 年中國質檢總局針對食品檢驗不合格情形
表3-2 中國大陸餐飲業之食品安全相關規範
表3-3 中國大陸餐飲業國家及行業標準清單
表4-1 兩岸對於陸資來臺投資申請程序
表4-2 大陸地區人民來臺投資之食品工業項目
表4-3 食品業臺商與大陸企業合作概況
表4-4 近二年兩岸保健食品民間企業合作概況
表5-1 臺商對兩岸企業合作之意見
表5-2 臺灣保健食品外銷中國大陸的現況與問題
表6-1 兩岸食品業優勢互補的環境因素
表6-2 大陸地區人民來臺從事商務活動之資格規定

圖目次
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圖1-1 2011 年頂新集團在中國大陸生產基地分佈圖
圖1-2 2011 年統一集團在中國大陸生產基地分佈圖
圖1-3 保健食品為臺商佈局中國大陸的新興產品
圖2-1 經濟部兩岸產業合作推動架構
圖3-1 中國大陸保健食品監督管理的精神及重點方向
圖3-2 中國大陸保健食品全程監督管理的重點方向
圖3-3 中國大陸餐飲服務食品安全監督量化分級管理公示樣式
圖5-1 兩岸企業合作領域之重要性與實施程度分佈圖