面對國際化的趨勢與中國大陸等亞洲新興巿場興起產生的巿場商機，可以預見未來國際食品巿場將產生不同的面貌。本研究以臺灣食品產業如何透過兩岸互動與合作，將過去臺灣建立的優勢能量，透過中國大陸新興巿場成長的機會，順勢而為，創造更多國際發展的機會與影響力，開拓國際化商機為核心主軸，研析兩岸食品與周邊產業差異、合作商機、互動模式與效益，以做為後續互動與合作方向的參考與基礎。研究發現兩岸食品與周邊產業未來合作發展應考量下列因素：
1.關注國際化趨勢之影響。國際化可能為食品產業帶來的影響力，包括「開放．談判」帶來的緊密區域互動關係；「畫餅．競爭」興起，加速國際競爭；「無國界．差異化」加快仿傚速度與差異化需求；「接力．應用」則串連全球價值鏈的合作。
2.重視發展趨勢之差異化商機。臺灣食品產業處於成熟期，內需市場趨向於飽和。中國大陸食品產業處於成長期，2009年產值達4.97兆人民幣(成長17.8%)，已連續十年二位數成長，力道強勁。臺灣食品產業著重於產品創新及海外拓展；中國大陸著重於內需開發，但不同類別食品成長的力道仍有差異。中國大陸成熟的產品包括速食麵、包裝水、碳酸飲料及食用油脂等，朝「產業精實」及「巿場北移西進」發展；成長產品包括有休閒餅乾、果汁、酒品及冷凍食品等，朝「新產品」與「新需求開發」發展；處蘊釀中的新興食品包括有保健食品、乳品、冷藏食品及鮮食等，朝「布建基礎環境」及「健全產業鏈」發展，環境的布建狀況及產業鏈缺口的填補是決定產品未來成長走勢與速度的關鍵。
3.尋求優勢互補之可行性。臺灣食品與周邊產業的核心優勢在於研發技術紮實、經營管理能力具效率與彈性、市場敏銳度強、產業互動密切且整合度高，為臺灣食品產業未來的創新發展，提供良好的基礎及移轉價值。中國大陸則有原料供應豐富、13億人口支撐的內需巿場可觀及政策操作的空間。中國大陸產業現存的問題，可轉化為兩岸產業合作的機會。
4.拓展多元化合作商機。兩岸依不同產品發展缺口、產業生命周期及合作對象，可有不同整合模式及合作效益。以保健食品為例，其產業鏈整合的模式包括有(A)主導「品牌」與「通路」的合作；(B)以「品質」、「產品開發」及「服務」等加值活動合作；(C)兩岸原料品質管制合作，提升品質保證；(D)推動兩岸雙認證品質保證。
5.展現臺灣獨特的優勢。應正視兩岸產業合作的競合關係，以及臺灣在其中可積極扮演的角色。臺灣食品產業可加強展現「創新能力」的軟實力，成為兩岸或華人食品試驗巿場，並展現源源不斷的創意與魅力。
6.以全球布局分散風險。臺商在海外之布局應有均衡發展之考量，除中國大陸外，東南亞國家及新興市場在食品產業的發展實力及商機，亦值得臺灣食品廠商關注與策略投資。

目錄
1.國際化趨勢與影響力 3
1.1 國際化趨勢 3
1.2 國際化的影響力 8
1.3.研究目的與方法 11
2.臺灣產業發展現況與核心能耐 15
2.1 產業發展環境(PEST) 15
2.2 產業發展現況 16
2.2.1 食品產業 16
2.2.2 周邊產業 25
2.3 產業核心能耐 28
3.大陸產業發展現況與核心能耐 30
3.1 產業發展環境(PEST) 30
3.2 產業發展現況 40
3.2.1 食品產業 40
3.2.2 周邊產業 49
3.3 產業核心能耐 55
4.兩岸產業合作商機 57
4.1 過去經驗 57
4.2 未來展望 64
5.兩岸產業鏈整合模式與效益 68
5.1 案例一：保健食品產業鏈整合 68
5.2 案例二：鮮食與周邊產業價值鏈整合 74
5.3 案例三：食品與包裝機械產業整合 80
6.結論與建議 84
6.1 兩岸食品與周邊產業現況與差異 84
6.2 兩岸食品與周邊產業價值鏈整合重點及效益 88
6.3 臺灣產業未來發展的關鍵下一步 91
7.參考文獻 94
8.謝誌 99



表目次
頁次
表1-1 亞洲區域自由貿易關係不斷擴大 9
表2-1 臺灣食品廠商認為未來前五大潛力產業與產品 18
表2-2 臺灣廠商海外布局版圖 23
表2-3 臺灣食品產業的競爭力分析 28
表3-1 中國大陸十二五計畫重點及對食品產業之影響 32
表3-2 中國大陸食品安全的監管部門及職責 33
表3-3 中國衛生部公告之新資源食品名單 35
表3-4 中國大陸認列87項既為藥品又為食品的保健食品原料 36
表3-5 中國大陸認列114項可用於保健食品原料 36
表3-6 中國大陸59種禁用於保健食品原料 37
表3-7 中國大陸優勢農產品的區域佈局 42
表3-8 2009年中國大陸上市保健食品廠商經營狀況 45
表3-9 中國大陸食品和包裝機械業 49
表3-10 2009年中國物流示範及實驗基地 51
表3-11 2009年主要外資零售在中國大陸經營狀況 53
表3-12 中國大陸植物提取物廠商分布 55
表3-13 中國大陸食品產業的競爭力分析 56
表4-1 臺灣食品品牌已於中國大陸獲得消費者肯定 62
表4-2 兩岸產業產業具有優勢互補的特性 64
表4-3 兩岸食品與周邊產業發展的未來商機 67
表5-1 臺灣可同時做為食品使用之中藥材 73
表5-2 全家與7-ELEVEN在中國大陸上海的經營 77
表6-1 兩岸食品與周邊產業之差異比較 85
表6-2 兩岸食品與周邊產業合作商機及效益 89



圖目次
頁次
圖1-1 亞洲食品巿場未來潛力空間大 3
圖1-2 亞洲不同的食品巿場其產業成熟度有異 4
圖1-3 亞洲食品與飲料巿場規模 5
圖1-4 食品產業的國際價值鏈移動具有規則脈絡 6
圖1-5 全球食品以滿足消費者四大需求發展 7
圖1-6 國際化的影響力 8
圖1-7 食品產業國際購併風潮興起 10
圖1-8 研究架構 12
圖1-9 價值鏈移動分析模式與產品生命週期之關係 14
圖2-1 臺灣食品與周邊產業環境分析(PEST) 15
圖2-2 臺灣食品產業處於成熟期 17
圖2-3 臺灣保健食品產業鏈已趨完整 19
圖2-4 臺灣鮮食產業價值鏈整合效益出色 20
圖2-5 臺灣食品廠商反應的經營問題 21
圖2-6 臺灣廠商海外布局重心置於中國大陸及東南亞 22
圖2-7 臺灣不同使用程度的食品通路 27
圖3-1 中國大陸食品與周邊產業環境分析(PEST) 31
圖3-2 大陸進口食品管制流程及重點 34
圖3-3 中國大陸冷鏈物流發展政策將帶動相關鮮食產業環境升級 38
圖3-4 中國大陸食品工業近十年產值變化 40
圖3-5 中國大陸不同食品巿場熱度有異 41
圖3-6 中國大陸保健食品巿場於不穩定中成長 44
圖3-7 2009年中國大陸保健食品銷售通路及區域結構 46
圖3-8 中國大陸不同地區鮮食發展階段 48
圖3-9 中國大陸鮮食產業發展的關鍵環節 48
圖4-1 臺灣食品廠商布局中國大陸的歷程演進 58
圖4-2 臺灣食品廠商於中國大陸的布局範圍 59
圖4-3 1990年代鰻魚產業價值鏈轉移至中國大陸 60
圖4-4 近五年臺灣保健食品對中國大陸貿易狀況 63
圖4-5 兩岸價值鏈整合共創效益 65
圖5-1 兩岸保健食品產業鏈整合模式 70
圖5-2 兩岸鮮食產業價值鏈整合 76
圖5-3　兩岸食品與包裝機械產業鏈整合 81
圖5-4 宏全創新的服務模式 83
圖6-1 臺灣食品產業以跨業整合等軟實力創造長期價值 92