冷凍食品/鮮食產業特輯-冷凍食品產業現況分析

作者：陳麗婷
定價：免費
出版單位： 食品所
出版日期：2007/12/31
出版類型：產業報告
所屬領域：食品
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　　冷凍食品是將魚、肉、蔬果等迅速處理及調味後，急速凍結，貯藏期間將產品溫度控制在 -18℃以下的低溫狀態，一方面讓會引起腐敗或食物中毒的細菌無法滋長，確保飲食衛生及安全，一方面保持產品原有的新鮮風味及營養價值。另外，隨著人類生活環境的演變，冷凍食品的供應除了架構在原有安全、品質的溫度管控保證，再在產品口味及產品選擇上尋求變化，滿足現代人生活步調及飲食要求。消費者購置的冷凍食品由於已經過處理，消費者可直接加熱烹調，減少廚房廢棄物的產生，相當方便，且因產品儲存時間長，價格穩定，產品種類多，對現在雙薪家庭及習慣藉由假日一次大量採購的消費者而言，不但提升飲食的豐富度，對生活品質的提升也相當有貢獻。

　　冷凍食品(Frozen Food)包含冷凍蔬果、冷凍肉類、冷凍水產品及冷凍調理食......
我國冷凍食品產業現況
====章節目錄====
一、產業定義
二、巿場概況
　(一)生產狀況
　(二)貿易狀況
三、產業重要議題
　(一)消費者教育重要性提升－讓消費者重新認識冷凍食品的價值
　(二)產業的整合及轉型
　(三)產品開發往健康與方便等特性轉型

====表目錄====
表1 國內各類冷凍食品品牌

====圖目錄====
圖1 國內各類冷凍食品產量及產值
圖2 近年國內各類冷凍食品單價變化
圖3 CAS與GMP冷凍食品廠商
圖4 國內冷凍食品進口變化(1997-2007)
圖5 各項冷凍食品主要進口國(以進口量計)
圖6 國內冷凍食品出口變化(1997-2007)
圖7 各項冷凍食品主要出口國(以出口量計)
  • 第一章 我國冷凍食品產業現況
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