台灣產業群聚發展類型相當多元，然而食品產業群聚相關研究相當少，本研究針對台灣食品與食品機械產業群聚進行探討研究，主要研究發現如下；

食品產業群聚因廠商間交易關係而產生，其產業群聚上下游關係較為單純，因此食品產業群聚的經濟關係是依賴契約鑲嵌而來。而食品機械產業群聚為中心輻射型態，包括中心工廠與衛星工廠，雙方彼此的依存度低。而食品機械產業群聚地理集中度高，廠商主要聚集於中部地區，台中縣廠商以粉碎機、混合攪拌機、成型機、充填包裝機等設備生產為主。

台灣各類食品產業群聚非集中於單一地區，如冷凍冷藏蔬果製造業廠商群聚於台南、高雄、屏東，食用油脂製造業廠商聚集於彰化、雲林地區等，有些食品產業群聚是依原料供應地區而建立，包括水產品製造業、冷凍冷藏水產品製造業、製茶葉等，有些是靠近末端市場而形成，例如烘焙食品製造業、糖果製造業。

北部食品廠商數不及中南部，但其所帶動的人力聚集效果卻高於其他地區，加上北部地區較台灣其他地區投入更多的人員與研發資源，因此北部地區食品業產值高。另外，北部地區食品業者因應末端市場需求變動的能力好，擁有高生產力的員工，且近幾年北部地區食品產業發展情形不錯，故北部地區食品產業群聚最具競爭力。而北部地區食品機械廠商家數與員工數非台灣最多，但食品機械生產值達31億元，為所有地區之冠，群聚帶動生產效益相當顯著。

對於台灣食品與食品機械產業群聚的發展，本研究建議以創新延續食品產業群聚的競爭力。產學研之間的合作與聯盟關係，於產業群聚的創新上扮演相當重要的角色，產學研交流互動愈密切，愈有利創新機制的導入。而廠商的創新與升級都需要無法轉移的地區資源，善用地方性資源，形塑具特色及競爭力的食品產業群聚。另外，台灣食品產業群聚缺乏創新性的合作網絡，需加強食品產業群聚內廠商的互動交流，提升廠商研發能力。

====章節目錄====

1.緒論
1.1 研究背景、動機與目的
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究動機
1.1.3 研究目的
1.2 研究範圍與方法
1.2.1 研究範圍
1.2.2 研究方法
2.產業群聚之概念、理論與實例
2.1 產業群聚之基本觀念
2.1.1 產業群聚之定義
2.1.2 產業群聚形成之要素
2.1.3 產業群聚之型態
2.1.4 產業群聚之研究方法
2.2 產業群聚之效益、發展策略、創新
2.2.1 產業群聚之效益
2.2.2 產業群聚發展之關鍵策略
2.2.3 產業群聚與創新
2.3 產業群聚之實例-生技園區
2.3.1 全球生技園區
2.3.2 台灣生技園區
3.國外食品產業群聚之概況
3.1 歐洲
3.1.1 荷蘭Food Valley
3.1.2 丹麥、瑞典Oresund食品產業群聚
3.1.3 英國東北地區食品產業群聚
3.1.4 挪威Norwegian食品產業群聚
3.2 美洲
3.2.1 美國蒙大拿食品產業群聚
3.2.2 美國芝加哥食品產業群聚
3.3 亞洲
3.3.1 日本食品產業群聚
3.3.2 中國食品產業群聚
3.4 小結
4.台灣食品與食品機械產業群聚之分析
4.1 台灣食品產業群聚
4.1.1 食品產業現況
4.1.2 北部地區食品產業群聚
4.1.3 中部地區食品產業群聚
4.1.4 南部地區食品產業群聚
4.1.5 東部、金門地區食品產業群聚
4.1.6 食品產業群聚分析
4.2 台灣食品機械產業群聚
4.2.1 食品機械產業現況
4.2.2 食品機械產業群聚模式
4.2.3 食品機械產業群聚概況
4.2.4 食品機械產業群聚分析
5.結論與建議
5.1 結論
5.1.1 台灣食品產業群聚屬交易型態，而食品機械產業群聚屬中心輻射型態
5.1.2 台灣食品機械產業群聚的地理集中度高
5.1.3 台灣區域食品產業群聚各具特色
5.1.4 台灣區域食品產業群聚各具優勢
5.1.5 台灣北部地區食品機械產業群聚最具優勢
5.2 建議
5.2.1 以創新延續食品產業群聚的競爭力
5.2.2 建構具產學研合作平台的產業群聚
5.2.3 善用地方資源發展產業群聚
5.2.4 加強食品產業群聚內廠商的互動交流


====表目錄====

表2-1　產業群聚形成之因素 15
表2-2　台灣生技園區發展的問題 15
表2-3　產業群聚的形成原因與促進要素 16
表2-4　產業群聚型態之分類－Bergman & Feser 18
表2-5　產業群聚型態之分類－EU-Commission 19
表2-6　產業群聚研究方向分類 22
表2-7　各國生技園區之概況 27
表2-8　台灣生技園區之優勢與未來願景 30
表3-1　Probi AB公司的創新過程 41
表3-2　Norwegian食品產業群聚研發資源的主要提供者 47
表3-3　Norwegian食品產業群聚不同領域之知識提供者 48
表3-4　芝加哥食品產業群聚概況 52
表3-5　中國食品產業群聚概況 62
表3-6　成都及重要城市食品產業研發現狀之比較 63
表3-7　成都及重要城市食品產業現狀之比較 64
表4-1　台灣食品飲料業產值：2005-2007年 69
表4-2　台灣食品飲料進出口值：2006-2007年 70
表4-3　2006年北部地區食品產業廠商家數 73
表4-4　北部地區各縣市食品產業之區域比重 73
表4-5　2006年中部地區食品產業廠商家數 76
表4-6　中部地區各縣市食品產業之區域比重 76
表4-7　2006年南部地區食品業廠商家數 78
表4-8　南部地區各縣市食品業之區域比重 79
表4-9　2006年東部、金門地區食品業廠商家數 80
表4-10　東部、金門地區各縣市食品業之區域比重 81
表4-11　2006年台灣各地區食品產業基本資料 82
表4-12　產業群聚之評估指標 83
表4-13　食品產業群聚之評估指標 85
表4-14　台灣食品機械產值：1997-2007年 86
表4-15　台灣各類食品機械之貿易情形：2006-2007年 88
表4-16　北部地區各縣市食品機械業之區域比重 90
表4-17　中部地區各縣市食品機械業之區域比重 91
表4-18　南部地區各縣市食品機械業之區域比重 91
表4-19　2006年台灣各地區食品機械產業基本資料 93
表4-20　食品機械產業群聚之評估指標 93
表5-1　食品與食品機械業廠商之地理集中度 95
表5-2　台灣食品產業群聚之分佈地區 96


====圖目錄====

圖3-1　Food Valley研發成果商品化之程序 34
圖3-2　英國東北地區食品產業群聚之發展策略 45
圖3-3　蒙大拿加工食品產業群聚 50
圖3-4　芝加哥食品產業群聚地圖 53
圖3-5　芝加哥食品產業群聚之支援單位 53
圖3-6　日本食品產業群聚之運作機制 58
圖3-7　日本食品產業群聚之食品製造業銷售值：2004-2007年 59
圖4-1　台灣北部地區食品產業形貌 71
圖4-2　台灣中部地區食品產業形貌 74
圖4-3　台灣南部地區食品產業形貌 77
圖4-4　台灣東部、金門地區食品產業形貌 80
圖4-5　台灣食品機械廠商之分佈 92