全球餐飲趨勢重點 -食品所ITIS觀點

簡報大綱

向走過疫情堅毅的強者致敬

巿場復甦但2023挑戰不少

國際餐飲巿場營收及店數回復

國際餐飲巿場結構變化連鎖與獨立餐飲扣環境不斷變化

國際餐飲巿場結構變化供餐型式因應生活彈性變動

國際餐飲巿場結構變化營收型式因應生活彈性變動

臺灣餐飲營收回穩

臺灣外食消費行為及需求變化

全球飲食生態基本環境及面對的複雜課題

餐飲 服務 =餐食美味 +空間氛圍 +服務體驗 +安心信任

未來飲食生態變化

未來飲食生態變化

因應複雜環境→新餐飲

簡報大綱

年度代表色反映全球整體氛圍

2023趨勢 關鍵定位

2023趨勢 關鍵定位

2023趨勢 關鍵定位

2023全球餐飲生態環境變化-S

2023全球餐飲生態環境變化-T

2023全球餐飲生態環境變化-E

2023全球餐飲生態環境變化-P

2023全球餐飲產業趨勢

2023全球餐飲趨勢_食品所ITIS觀點

全球餐飲趨勢

全球餐飲趨勢

案例：全球重開放的跨界跨文化合作饗宴

案例：新增社群平台對話訂餐服務

案例：加入智慧販賣機讓服務隨時都在

案例：借助勞動雲端平台緩解缺工壓力

案例：全自動餐廳或設備減低人力需求

案例：運用共享設備省成本

案例：運用AI影像遠端監控加大安心防護

案例：多元社交訂餐平台爭取客群黏著

全球餐飲趨勢

全球餐飲趨勢

案例4：滿足你想熱熱的吃

案例：NFT收藏再領球迷卡風潮

案例：虛實體驗手遊讓品牌無所不在

全球餐飲趨勢

全球餐飲趨勢

案例：替選食材逐步加入餐飲創新應用

案例：當地風土食材系統開發及串連

全球餐飲趨勢

全球餐飲趨勢

案例：Bowl Game玩的動的100個理由

案例：TikTok不只觸及TA還對菜單獻策

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餐飲 服務 =餐食美味 +空間氛圍 +服務體驗 +安心信任

敬請指教