作者:陳麗婷,黃秋香,鄭佩真,孫以倫,賴孟利,簡政羣,徐郁婷,李怡蓁,陳怡文,廖育祥,林家齊 定價:電子檔 800 元/點 出版單位:食品所 出版日期:2024/01/17 出版類型:產業簡報 所屬領域:食品 瀏覽次數:1249 評價分數: 1人評價/5.0分
2024全球食品產業趨勢-食品所ITIS觀點
食品所ITIS觀點
2024全球基本環境與思維
全球飲食生態基本環境及面對的多元課題
全球食品廠商 基本動作 兩面功營運精。快樂頌
年度代表色反映全球整體文化生活氛圍及追求
2024全球重要事件
2024趨勢 關鍵定位
2024全球食品產業環境S
2024全球食品產業環境T
2024全球食品產業環境變化-E
2024全球食品產業環境變化-P
2024全球食品產業6大趨勢
2024全球食品產業趨勢
趨勢卡使用說明
2024全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
1《試新。系統轉變加速》
跨越挑戰為新食品生態找新出路
重要的事深度進化布局
《試新。系統轉變加速》Trial and Error
案例1:持續深化真菌蛋白在營養及永續的價值創造
案例2:研發培養咖啡細胞建置替代咖啡生態系
案例3:模組化昆蟲養殖擴大永續蛋白質供應量能
案例4:投入食品未利用資源可充分運用的技術研發
案例5:延伸減碳及減塑包裝精進至寵物飼料運用
案例6:縮短備餐時間享受用餐好食光
案例7:運用基因編輯解決蛋過敏等需求痛點
案例8:新興冷凍技術拓展新鮮產品商機
案例9:產品追蹤追溯系統2.0進化
案例10:應用生成式AI減少食物浪費
全球食品產業趨勢
個人化3D食品
價值換種方式詮譯及感覺
《輕奢。挑戰需求想像》Affordable Luxury
案例1:食品視覺與味覺有極致饗宴
案例2:有層次的幸福口感燃燒新味蕾
案例3:技術讓食品五感體驗可有不同的期待
案例4:超級食材變身飲食界新寵兒
Yumi 提供每週訂閱方案
案例6:扣合社群動態個性精品精緻方向具體且有感
案例7:在地× 跨界打造新美食聚落及需求
案例8:生成式AI決定實際場域的沉浸體驗
辣醬風潮
關鍵少數>一群不存在多數
《情境。融入全面日常》 Match Scenario
案例1:加速年輕消費者的情境應援感受體驗
案例2:咀嚼聲轉換產品優勢也可以賣錢
案例3:用劇情故事創造購買力
案例4:多元化服務搶攻萌寵爸媽心佔率
案例5:產品變食材運用情境更多元
案例6:創話題讓顧客自願掏錢買體驗
案例7:新科技協助舊元素碰撞出新價值
案例8: 用實體店面打造新時代全互動的顧客旅程
全球1724 家食品新創-投入食品重點面向
破壞式創新力道不小
《科技。展現神奇魔力》Science Magic
案例1:科學解構巧克力美味健康密碼更透明
案例2:數據驅動食品鏈生產透明化
案例3:3D列印讓高質客製生產更系統運作
案例4: 產品包裝虛實整合增加客戶體驗認同
案例5:微生物培養系統因AI運用功能價值變強大
案例6:發酵技術讓蛋白開發環境更友善
案例7:數據分析用於精準發酵很給力
案例8:食品科學x人機互動x計算技術 可以很不一樣
案例9:智慧技術及平台讓精準營養可實現
案例10:官方加入研發試驗及精準健康平台開發與提供
5《綠色。對應範疇擴大》
水資源管理
低碳和弦和聲加入
《綠色。擴大對應範疇》 Lower-Carbon Diet
案例1:碳中和食品友善生態環境
案例2:甲烷減量加速食品上游供應鏈脫碳
案例3:以再生農業減少食品系統碳排放
案例4:非規格品再利用減少浪費
案例5:航太技術+AI預測促進糧食安全
案例6:縮短供應鏈降低糧食斷鏈風險
案例7:建構菇菌生態系擴大永續價值
案例8:建置剩餘資材相鄰工廠增加商業可行性
案例9:於廠區內建置再生能源系統
案例10:建立永續經濟循環供應鏈
Generative AI
破壞式創新
AI技術導入 全球食品生態圈的變化
AI技術已加入全球食品生態圈應用
生成式AI在食品飲料的應用
全球推進力量無可擋
《人機。協作精進邁步》 AI & Cobots
案例1:食品製程標準工序改由機器人代勞
案例2:運用機械手臂讓產線運作彈性加大
案例3:機器人加3D列印給你視覺及服務新感受
案例4:運用AI讓植物性胜肽探索速度飛快
案例5:透過平台數據及AI深化協作深度
案例6 :飲料新包裝設計自動生成好運用
案例7 :AI改良食品包裝設計好用且銷量有增加
案例8:品牌透過AI合創延伸藝術話題及目光
案例9:下達語音指令機器人加入協作
案例10:派出自走機器人幫忙產線做維護及檢查
臺灣食品產業 布局重點
這時代 能賺到錢 需不斷修鍊
As Is 維度展現 2024
2024全球食品產業趨勢/食品所ITIS觀點
臺灣食品產業布局重點
2025推動
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