摘要
2020年新冠肺炎（COVID-19）在全球急遽發展，高度不確定的疫情變化，為全球整體經濟及民生環境帶來極大衝擊。全球邊境管制，物流停擺，國際供需關係暫停；因應不確定風險及居家隔離等狀況，必要儲備及恐慌性需求引發食品供應鏈的壓力，讓緊急災害食品、防疫食品及最適糧食安全存量議題受到關注。日本食品產業嚴謹精實、消費者觀察細膩且創新活潑，扣合民生發展脈絡及特殊環境需求，在機能保健食品、高齡食品及災害食品等不同面向，已發展出系統性的產品規範、產業化推動及巿場創新活化過程，是國際借鏡重點。扣合新冠肺炎疫情，國內外對緊急防疫食品與相關機制建立的重視，本文將就緊急災害因應的角度，剖析日本推動多年且持續調整精進的災害食，觀察其發展過程及未來關鍵走向，作為國內緊急災害或策略性食品技術投入、體系建置及潛在商機挖掘的參考。
內文標題/圖標題/表標題
一、發展契機及規範精神
二、發展現況及重點特色
三、未來向宇宙食科技發展連結借力
四、臺灣思考及借鏡
圖1 日本災害食標示-便利圖解產品調理方式
表1 日本災害食認證目的與規範重點