農產食品加工副產物之加值與創新
作者：黃秋香 簡相堂
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2015/03/02
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
過去減少食物浪費的思維集中於零售和消費端，但食品加工業可著墨的空間更大，除了從食品製造程序的角度思考外，將食品副產物商業價值最大化是近幾年各界關注的焦點。目前食品副產物主要仍應用於肥料和飼料，然其中之營養物質或機能性成分應可再應用以提高其附加價值。本文探討國際農產及食品副產物之研究發展情形，並探討台灣可導入之策略思維。
內文標題/表標題
一、再利用創造副產物新價值
二、副產物再利用之關鍵
三、國際副產物應用日益多元化
四、臺灣副產物發展趨向國際主流
表1 食品副產物商業化應用之案例