台灣中高齡族群餐飲服務現況與發展建議
作者：張嫈婉
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2010/04/20
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
良好的餐飲服務系統對中高齡族群生活品質與健康的維持具有相當大的貢獻，本文透過訪談老人照護機構負責人及次級資料收集，釐清目前市場上長者餐飲服務的相關業者及既有服務內容，並透過系統化的服務流程展開，找出可能的創新服務內容與商機。
老人餐飲服務相關業者之經營型態及服務內容大致可歸納為以下幾種：
1.社福團體：包含濟興健康廚房、陽光廚房、弘道老人福利基金會、門諾基金會等，服務的主要目的是提供獨居及行動不便的老人營養健康的餐食，部分機構提供的餐點由營養師針對長者營養需求設計，在食材、衛生、營養、烹調方式等都經過仔細規劃。近年來此類型的機構多朝服務整合與創新營運模式的方向發展，例如....