摘要
納豆，在日本已有二千年的食用歷史，直到1987年，因發現納豆中含有一種能溶解血栓之成分((稱為納豆激酶)，推測可能是日本人長壽及心血管疾病發病率較低之重要飲食因素，並增加先前因納豆之黏稠口感而不敢食用的消費族群。據富士經濟統計資料，日本納豆激酶素材的市場銷售額有逐年增長趨勢，由2003年的6.6億日圓，增加至2008年的9.5億日圓。
納豆激酶素材有了日本國內市場的長期食用安全性及保健功效性等經驗，更有助其海外市場行銷。2005年，日本將其輸出至台灣，並進而帶動台灣納豆類保健食品產業的後續發展，特別是....