摘要
食品產業是重要的民生產業之一，對國內民生安定、經濟、文化、國際能見度及國家特色形象的建立與強化等，均扮演重要角色。面對人口結構老化及生活模式變化等因素，消費者開始追求健康、新鮮、美味、便利及質地的感受體驗，因此食品及食品服務需呈現不同的面貌，滿足時代需求。應用國內重要的生物資源(Bioresources)寶藏與現代技術，開發潛藏的技術應用價值，加入最適智慧工具於食品產業的創新運用，是食品產業重要的科技發展方向...
內文標題/圖標題
一、食品質地設計開發技術
二、智慧烹調系統開發技術
三、本土優質菌 庫建立及加值技術
圖2-4-3-1 食品質地設計開發技術發展藍圖
圖2-4-3-2 智慧烹調系統開發技術發展藍圖
圖2-4-3-3 本土優質菌 庫建立及加值技術發展藍圖