Hampton Creek人造蛋技術受到關注
作者：黃秋香
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2014/02/26
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
美國Hampton Creek食品公司應用生化及遺傳等技術，創建資料庫及檢索系統，以篩選適當之植物蛋白質，並與其他多種植物蛋白質混合以製造蛋的替代物。例如加拿大黃豌豆即具有良好的乳化安定性，可取代沙拉醬中蛋的功能。Hampton Creek以豌豆、向日葵卵磷脂、天然樹膠等混製成人造蛋(Beyond Eggs)，除獲得微軟Bill Gates投資外，近期亦受到長江實業李嘉誠的青睞。