摘要
近年全球社會及科技環境變化快速，跳脫產品、技術、需求及商業模式框架的食品新創企業應運而生，成為驅動生態翻新的關鍵力量；看準未來飲食環境變化的潛力商機，國際投資資金與國際食品廠商皆加大對食品新生態演化的關注，加入未來食品夢工廠的打造。今(2020)年新冠肺炎(Covid-19)疫情爆發，全球食品供應鏈重組及供需端關係重新審視與對接，更為全球食品新創企業帶來加速創新及全面升級的正向變革契機。本文將針對近期全球食品新創企業的發展動態及趨勢重點進行剖析，提供各界思維未來國際食品生態環境變化及商機布局的參考。
內文標題/表標題
一、食品新創生態活絡：資金動力及科技爆發力足
二、替代革新：新創加速友善食品新生態環境建構
三、精進升級：新創朝不同目標分頭推進
四、結語：不斷改變與系統革新才有新商機
表1 2020年上半年全球資金募集前十大食品新創企業
表2 2020年國際獲各方關注的食品新創公司及創新特色