摘要
全球新興科技快速發展及落地應用，數位生活模式及社群不斷演化，政治關係及區域經濟變局持續有新變數，促成食品及飲食生態圈快速變化且跨業創意大融合，巿場商機變化加快，也考驗食品產業生態圈所有企業及組織的創新能耐及抓取商機的彈性與速度。知悉、理解產業基本變化及趨勢變化，且能順應全球時勢，與全球環境及生態圈共舞，調整策略依據、作為、節奏及反饋，成為每年的最開始，各界的關注重點。
為協助國內食品生態圈的相關產業及廠商每年都能快速掌握全球趨勢，食品所ITIS團隊2017年開始，每年年初即針對當年全球基本環境的狀況及變化，提出不同關注角度的全球食品產業趨勢重點觀察，並固定於1月24日當天與國內產業界分享；期藉由觀點及分享，協助各界快速掌握全球環境及產業發展重點，同時在與全球共舞中延伸更多新商機及新能量。本文將針對今年全球產業生態環境進行重點的掃瞄，同時重點解構今年全球食品產業趨勢發展的八大重點方向，提供各界思索及採行行動。
內文標題/圖標題/表標題
一、前言：翻轉2019與趨勢共舞
二、2019全球食品產業生態環境：STEP關鍵字
三、2019全球食品產業趨勢：企業實際行動八大重點
四、結語：劃出各自重點前行
圖1 2019全球食品產業趨勢-食品所ITIS觀點
表1 2019全球環境變化-STEP