替選食材發展關鍵及國際趨勢動向

簡報大綱

關鍵驅動力：３大力量共力做對的事

案例：科技協力替選食材開發及解題

案例：國際替選食材相關政策正向鼓勵

全球替選食材生態系統建置→進行式

全球替選食材生態圈演化→擴大且加速

案例：全球替選食品生態圈及巿場擴大

全球植物肉通路擴散加速

簡報大綱

全球替選食材生態系統布建

替選食材關鍵廠商-植物原料

替選食材關鍵廠商-微生物原料

替選食材關鍵廠商-細胞原料

替選食材-關鍵技術解題點

案例：植物奶不同原料選擇及評估

案例：不同關鍵技術展開面向及路徑

替選食材-商業化發展3大面向

替選食材-產品價值特色

產品價值特色-滿足各式調理情境之產品

產品價值特色-食材質地口感呈現

產品價值特色-低碳原料開發

產品價值特色-高營養、便利儲存

產品價值特色-使用與存放方便

產品價值特色-開發嬰幼兒產品

替選食材-科技/技術著力

技術著力點-原料性質調整

技術著力點-原料性質調整

技術著力點-擴大相關原料開發

技術著力點-擴大相關原料開發

技術著力點-實現規模化商業化

技術著力點-利用機器學習強化原料技術挖深與探新

替選食材-資源創造與結合

案例：日本關注替選食材相關廠商及計畫

案例：重要組織促進產官學研互動

案例：Green Monday 投資綠色食品企業

案例：細胞培養高度依賴夥伴關係合作

簡報大綱

國內植物肉產業已建置且持續活絡

現階段擴大植物肉多元開發及國際合作

未來替選食材產業鏈-發展關鍵環節

未來替選食材產業鏈-布局重點

敬請指教