作者:陳麗婷 定價:電子檔 400 元/點 出版單位:食品所 出版日期:2023/03/16 出版類型:產業簡報 所屬領域:食品 瀏覽次數:820
全球餐飲趨勢重點 -食品所ITIS觀點
簡報大綱
向走過疫情堅毅的強者致敬
巿場復甦但2023挑戰不少
國際餐飲巿場營收及店數回復
國際餐飲巿場結構變化連鎖與獨立餐飲扣環境不斷變化
國際餐飲巿場結構變化供餐型式因應生活彈性變動
國際餐飲巿場結構變化營收型式因應生活彈性變動
臺灣餐飲營收回穩
臺灣外食消費行為及需求變化
全球飲食生態基本環境及面對的複雜課題
餐飲 服務 =餐食美味 +空間氛圍 +服務體驗 +安心信任
未來飲食生態變化
因應複雜環境→新餐飲
年度代表色反映全球整體氛圍
2023趨勢 關鍵定位
2023全球餐飲生態環境變化-S
2023全球餐飲生態環境變化-T
2023全球餐飲生態環境變化-E
2023全球餐飲生態環境變化-P
2023全球餐飲產業趨勢
2023全球餐飲趨勢_食品所ITIS觀點
全球餐飲趨勢
案例:全球重開放的跨界跨文化合作饗宴
案例:新增社群平台對話訂餐服務
案例:加入智慧販賣機讓服務隨時都在
案例:借助勞動雲端平台緩解缺工壓力
案例:全自動餐廳或設備減低人力需求
案例:運用共享設備省成本
案例:運用AI影像遠端監控加大安心防護
案例:多元社交訂餐平台爭取客群黏著
案例4:滿足你想熱熱的吃
案例:NFT收藏再領球迷卡風潮
案例:虛實體驗手遊讓品牌無所不在
案例:替選食材逐步加入餐飲創新應用
案例:當地風土食材系統開發及串連
案例:Bowl Game玩的動的100個理由
案例:TikTok不只觸及TA還對菜單獻策
敬請指教