全球植物基食品需求及生態變革與影響力

簡報大綱

植物基食品?原料全使用植物的食品

全球關注植物基食品發展潛力及可能性1新舊衝擊試驗巿場力及夢想力

案例：消費者需求及行為改變1減少肉品食用或尋求替代需求出現

案例：消費者需求及行為改變2減少肉品食用或尋求替代需求出現

案例：消費者需求及行為改變3植物奶消費需求重健康營養

案例：植物基食品扣合趨勢不同面向精進轉化創造雪球效應

案例：資金巿場給力本夢比+雪球效應

全球關注植物基食品發展潛力及可能性2成熟巿場植物基食品發展優先

案例：肉品銷售持續成長成長率相對偏低

全球關注植物基食品發展潛力及可能性3替代原料破壞式創新力量獲高度目光與期待

簡報大綱

植物基食品市場成長潛力1

植物基食品市場成長潛力2-替代肉

植物基食品市場成長潛力3-替代肉

全球植物基食品生態圈變化-關鍵環節

全球植物基食品生態圈變革-4大路徑

全球植物基食品生態圈變革-4大路徑

案例：Impossible Foods

案例：Impossible Foods-營運模式

案例：Impossible Foods-價值鏈串連

全球植物基食品生態圈變革-4大路徑

資料來源：食品所ITIS團隊分析整理(2019/11)

案例：原料應用缺口豐富多元

海藻作為新興蛋白質來源

案例：質地口感強化層次提升

案例：產品設計系統創造

案例：乳製品廠商策略轉向加工技術強化

案例：成分及高度加工排斥系統去除精進

全球植物基食品生態圈變革-4大路徑

案例：AI演算精準原料選擇

案例：AI演算精準原料選擇

全球植物基食品生態圈變革-4大路徑

案例：永續＋新產品線找新商機

案例：永續＋社會責任指標行動壓力

案例：社群媒體消費者連結及行銷重點管道

簡報大綱

全球植物肉生態圈未來變化

植物肉生態圈未來挑戰=未來商機

全球植物肉生態圈-台灣參與環節及角度