日本食品餐飲創新案例分享

簡報大綱

前言：正在改變的日本

日本整體消費環境解讀變化＋壓力＋創新

震災後生活態度轉變 幸福感＋節能＋防災

震災後消費市場改變混搭消費風

話題商品排行開朗元氣風格廣受歡迎

掃瞄：日本食品餐飲產業及消費近況

日本食品產業近年產值及營收概況產值尋求突圍

日本餐飲市場近年營收概況巿場呈現復甦跡象

趨勢方向 內部求創新，向外拓展新興巿場

借鏡：日本食品餐飲創新案例

現有產品延伸調味粉變身麵包抹醬

現有產品延伸調理粉簡化燉煮油炸 省時省力

現有產品延伸把香氣吃進身體裡

現有產品加值罐頭食品調整定位 由非常食邁向日常食

現有產品加值袋麵口感進化如同現煮

現有產品延伸活用冷凍食品特性打造溫度魔法

現有產品加值 懷舊風，鹽麴重獲光環

現有產品延伸 重視便利及口感層次，萬能調味料升級轉型

現有產品延伸百年老店創新轉型，重新吸引目光

現有產品延伸銀髮食品服務朝增加愉悅及便利價值開發

借鏡：日本食品餐飲創新案例

好實用的貼心設計便利調味料多元應用

好實用的貼心設計容器進化聚焦鮮度維持

好實用的貼心設計改善餐飲外帶品質

好實用的貼心設計提升儲運效益

好實用的貼心設計提升儲運效益

能吸睛的氛圍創造宅經濟持續發燒，漫畫重現現實世界

日本食品創新案例

打破既有框架巧克力保險開啟甜蜜情人節新商機

打破既有框架機能性素材與社區商圈融合

核心能量延伸調整營業時間、展店區域 搶攻高齡消費族群

核心能量延伸醫療器材廠商成功跨業整合

打破既有框架立食讓法式料理輕鬆吃

借鏡：日本食品餐飲創新案例

行銷創造話題傳統老牌轉型時尚潮店

行銷創造話題地方食材＋Food Design 展現行銷創意

結語

台灣食品餐飲創新關鍵借鏡日本：創新發想＋借力使力+理念傳達

台灣食品餐飲A到A+創新作法自以核心能量自評最適運作方向