簡報摘要

專有名詞中英對照及英文縮寫清單

食品產業健康革命全面啟動

健康飲食帶動產業供應鏈改革

趨勢1： 素材產品天然轉型

素材開發鎖定天然無添加

天然素材與產品市場表現亮眼

天然素材獲國際食品飲料廠商重視1

天然素材獲國際食品飲料廠商重視2

不同類型食品飲料之天然訴求具差異性

國內產品以穀物素材之應用較多元化

創新素材商機:善用資源，借鏡歐美

趨勢2：素材產品機能加值

機能性素材應用具市場發展空間

全球保健食品市場成長膳食補充為保健食品主要成長領域

全球維他命與膳食補充保健食品走勢

機能素材替產品加值，聚焦目標顧客

歐美機能性食品逐步開創新興市場領域

整合服務商機：機能性食品飲料朝專業化發展

趨勢3：加工食品健康轉型

產品控制熱量、降低負擔

各國政府機構重視食品減鹽政策

替代素材商機:以替代鹽之素材為例

讓愉悅罪惡感與健康逐步平衡

近年綠色食品與相關概念受到認同

全球日漸關注對環境友善之食品特質

在地食品之多元價值創造受到重視

本土食品蘊含經濟價值與商機

國外案例：歐美莓果朝高值化發展

趨勢4：食品廠商策略調整

策略調整1 ：轉向天然健康，消除不安

策略調整2 ：降低負擔，美味與健康兼具

策略調整3：多元健康價值延伸

策略調整4：對環境友善，改善供應端

趨勢5： 零售通路發起健康行動 

Wal-Mart之”Great For You”標示系統

Hannaford的「星購導購」系統

7-Eleven的社群互動與導引

特色通路-分群且聚焦

歐洲與北美零售商店積極開發天然素材

食品供應鏈價值再造，健康優質創新

健康只是基本，尚有創新加值空間

半數以上消費者關注健康食品與製程

含水果及蔬菜原料之食品對消費者具吸引力

歐盟禁止果汁產品添加糖分

可可粉為下一波值得關注之健康素材

2011年植物素材於食品飲料之應用成長7%

全球食品防腐劑朝天然發展

全球維生素銷售額呈現成長趨勢

調查顯示：消費者偏好高纖食品飲料

全球草本類膳食補充劑市場持續看好

全球保健食品飲料市場將持續成長

研究預估：膳食補充劑市場成長最快

健康食品飲料將朝專業化發展

研究發現菊糖可減少烘焙食品脂肪含量

中國大陸將施行「預包裝食品營養標示通則」

英國FDF 及BRC 等推動食品少鹽計畫

美國IFT關注食品少鹽計畫之執行與推動

符合公平交易食品市場銷售表現亮眼

國內案例:在地鮮果加工案例