中國大陸食品機械產業鏈主要由金屬原料業、食品機械業及食品加工業所構成，上游鋼鐵原料價格波動會影響食品機械的製造成本，而下游食品加工業發展趨勢的變化會牽動食品機械研發。本文藉由產業鏈分析，瞭解中國大陸食品機械業之產業結構及運作現況，主要發現如下：
產業鏈趨於完整：中國大陸食品機械業以鋼鐵為主要生產原料，但其境內多數鋼鐵廠經營效率不佳，經由政府引導廠商整併重組及淘汰落後產能後，食品機械業可進一步穩定產品價格與控制產品品質。而食品業受惠於中國大陸政府十一五計畫的推動，需改善食品產業生產結構並擴大農產品加工化程度。中國大陸食品機械業順應食品加工業之需求，其設備開發鎖定在提升農產品深加工與副產品之應用性。中國大陸食品機械產業鏈結構發展已漸趨完整，但產業鏈上下游的互動及整體運作效率仍有相當改善空間。
市場需求為主導：食品機械之客製化程度高，其機械設備開發必須配合食品特性、製程複雜度及包裝變化性。目前中國大陸食品機械業，已針對飲料、蔬果及冷凍食品等未來食品重點產業的生產需求進行開發。例如飲料前處理設備、熱充填機等，中國大陸製設備即可滿足業者需求，惟PET瓶、紙包裝等飲料包裝生產線仍以國外設備為主。而中國大陸食品機械業者亦開發多項蔬果罐頭加工、常壓熱風乾燥及冷凍加工等設備，滿足蔬果加工業者多元化需求。另外，中國大陸冷凍設備已廣泛應用於各項食品加工領域，自行生產之食品冷凍設備逐漸普及。
原料價格牽動產業鏈之生產成本：中國大陸鋼鐵業從年度協定價轉為季協定價，季協定價與現貨價的折扣可能縮小，因此可能削弱大型鋼鐵廠的相對成本優勢，進一步侵蝕食品機械業的利潤。據評估，中國大陸鋼鐵價格於5,000元人民幣/公噸以下波動時，機械業營收獲利不會受到太大影響；但鋼鐵價格高於5,000元人民幣/公噸時，即會影響獲利。目前鋼鐵價格波動之影響有限，而現階段中國大陸機械業亦未達景氣高峰，規模效應仍有提升空間。
技術層次較低：中國大陸食品機械業存在的問題，主要是技術層次不高、仿製及品質低的產品太多、廠商應變彈性不佳。大部分中國大陸食品機械廠商以生產單機、通用機型為主，整套設備製造能力不佳，能夠滿足特殊加工需求與特殊鋼材的設備少，且產品零故障運轉的時間短。此外，中國大陸能夠承包食品機械整廠輸出工程的廠商不多，影響其參與中國大陸或國外農產品、食品等重大加工工程的機會。
中國大陸食品機械業之原料充沛且市場需求與發展空間大，在兩岸簽署ECFA協議後，台灣食品機械業如能妥善運用在生產與經營模式靈活且具彈性的優勢，兩岸食品機械業實可產生優勢互補與相輔相成之效。針對大陸廣大的市場需求，台灣食品機械業或可將控制器、精密特殊材料、精密半成品等附加價值高之關鍵零組件留在台灣生產，而將最終成品於大陸組裝及銷售；或者善用中國大陸較具成本優勢的人力與原料，進口適當之非核心零組件及鑄件等粗加工半成品，組裝之後再外銷國際市場。

目錄
摘 要 1
1.前言 3
2.產業定義與相關政策 4
2.1 產業定義及範圍 4
2.1.1 食品機械 4
2.1.2 包裝機械 4
2.2 產業政策 5
2.2.1 食品機械安全衛生國家標準 5
2.2.2 十二五計畫中之食品機械產業政策 5
3.產業特徵與結構 7
3.1 產業特徵 7
3.2 產業結構 8
3.2.1 廠商集中度 8
3.2.2 廠商分佈 9
4.產業鏈解構 11
4.1 產業現況與未來發展 11
4.1.1 產業現況 11
4.1.2 產業未來發展 12
4.2 關聯產業 14
4.2.1 產業鏈上游：金屬原物料業 15
4.2.2 產業鏈下游：食品產業 17
4.3 產業鏈特性 19
4.3.1 產業鏈漸趨完整 19
4.3.2 市場需求為主導 21
4.3.3 原料價格牽動生產成本 23
4.3.4 產業技術層次較低 25
5.結論 27
5.1 食品加工需求引領產業快速發展 27
5.2 產業研製技術改善空間大 28
5.3 兩岸產業合作優勢互補 30
謝 誌 31
參考文獻 32


表目次
表3-1 中國大陸食品和包裝機械業 8
表3-2 2009年中國大陸各區域食品機械產量及銷售之佔比 10
表3-3 2009年中國大陸食品機械產量前二十名省市之利潤 10
表4-1 2009年中國大陸各項食品機械出口值 13
表4-2 2009年中國大陸各項包裝機械出口值 14
表5-1 中國大陸優勢農產品的區域佈局 28



圖目次
圖4-1 食品機械產業鏈 15