幾丁質生技產品的應用，在生醫材料方面為藥物傳輸系統、外傷與人工皮膚、肝臟、關節、神經系統及隱形眼鏡。在環保方面是良好凝集劑，亦可作為飲用水濾材。食品加工上則可用
以回收有用物質、澄清果汁、改善加工品性能等。

====章節目錄====
第一章　緒論...1
　　一、研究目的...1
　　二、研究範圍...1
　　三、研究方法...1
　　四、研究步驟...2
　　五、時間與限制...2
第二章　幾丁質、幾丁聚醣基本概念...4
　　一、甲殼質（幾丁質、幾丁聚醣）簡介...4
　　二、甲殼質的作用...6
　　三、幾丁質、幾丁聚醣在生醫材料上的應用...13
　　四、甲殼質在調整血壓之生理作用...18
　　五、甲殼質在調整膽固醇之生理作用...18
　　六、甲殼質改善痛風的生理作用...19
　　七、幾丁質、幾丁聚醣的抗菌性及在農業上的利用...19
　　八、幾丁質、幾丁聚醣與體質...24
　　九、幾丁質、幾丁聚醣抑制抗癌劑之副作用...27
　　十、幾丁質與幾丁聚醣對淋巴球的增強作用...27
　　十一、幾丁寡糖對提高人體免疫之效果...28
　　十二、幾丁質、幾丁聚醣在化粧品上之應用...29
　　十三、幾丁質、幾丁聚醣在淨水、廢水處理上的應用...32
　　十四、甲殼質與減肥...36
第三章 幾丁質、幾丁聚醣產業概況與市場...43
　　一、台灣地區甲殼質發展概況...43
　　二、甲殼質產品行銷通路...46
　　三、「幾丁質」、「幾丁聚醣」、「幾丁質、幾丁聚醣」、「幾丁聚寡醣」...53
第四章 強弱勢分析與機會、威脅探討...60
第五章 結論與建議...63
主要參考資料...64
附錄一 甲殼質作為保健食品必需有其他產品搭配...67
　　一、甲殼質對人體健康上的功能...67
　　二、甲殼質單獨作為保健食品時的影響...72
　　三、食用甲殼質理想方法...75
主要參考資料...75
附錄二 甲殼質在水處理上的作用...76
　　一、混凝劑與甲殼質...76
　　二、飲水的淨化與飲料的澄清...77
　　三、生物高分子物質之回收...79
　　四、甲殼質的混凝特性...82
附錄三 甲殼質可作為生物分解性塑膠(biodegradable plastics)材料...84
　　一、生物性分解塑膠之研發背景與種類...84
　　二、纖維素、幾丁聚醣製造生物分解性塑膠及其特性...88
　　三、纖維素、幾丁聚醣複合膜之分解實驗...89
　　四、生物分解性塑膠之應用...89
附錄四 甲殼質可作為音響材料...90
　　一、擴音器用振動板...90
　　二、樂器方面的利用...90
附錄五 甲殼質可作為紙漿材料...91

====表目錄====
表一 人工皮膚的透氣密度及吸水速度...16
表二 各種創傷用的Beschitin產品...16
表三 不同材料之分子量與單纖維之直徑...17
表四　 幾丁聚醣脫乙醯化度與抗黴活性之關係...19
表五 不同脫乙醯化度的幾丁聚醣對Fusanium solani最低抑制濃度(MIC)...20
表六 幾丁聚醣、幾丁聚醣分解物、幾丁聚寡醣對細菌及黴菌最低抑制濃度(MIC)...20
表七　 幾丁質、幾丁聚醣在蘿蔔生長過程中幾丁質活性變化（盆栽實驗）...24
表八 幾丁質、幾丁聚醣對蘿蔔生長之促進效果（盆栽試驗）...25
表九 幾丁聚醣促進胡蘿蔔生長效果...25
表十 幾丁聚醣對甘薯之增產效果...26
表十一　對毛髮之作用...30
表十二　幾丁聚醣凝聚回收廢水中的營養物質...33
表十三 幾丁聚醣回收物主要成份...34
表十四 以幾丁聚醣和硫酸鐵處理菠菜廢水之濁度...34
表十五 台灣地區幾丁質相關產品市場概況(1999年)...44
表十六 台灣地區幾丁質相關產品主要進口廠商...46
表十七 三個不同國家幾丁質商品規格與價格...47
表十八　日本國內甲殼質健康食品之商品規格...48
表十九　日本市場含幾丁質主要商品一覽表...49
表二十　日本幾丁質相關產品主要供應商及製品規格...52
表二十一 發展甲殼質產品之SWOT...60

====圖目錄====
圖一 幾丁質之排列...5
圖二 幾丁質、幾丁聚醣的應用...6
圖三 幾丁質、幾丁聚醣關連物質...6
圖四 幾丁質、幾丁聚醣在生物體內之活性轉化...7
圖五 幾丁質在醫用材料之可能應用...14
圖六 大腸菌之增殖與幾丁聚醣之影響...21
圖七 淋巴球注入提高干擾素殺死癌細胞之作用與黑色腫瘤消失情形...29
圖八 皮膜特性試驗...31
圖九 保濕作用（皮膚水分量之測定）...31
圖十 幾丁聚醣對厭氧消化污泥和活性污泥的脫水作用...35
圖十一 幾丁聚醣的除鐵質效果...36
圖十二　甲殼質上中下游產品關聯圖...51
圖十三　幾丁聚醣粘度與人體保健功能之關係...58
圖：複合膜強度與幾丁聚醣量之關係（沒添加可塑劑）...92
圖：複合膜之膨潤度與熱處理溫度之關係（纖維素100，添加可塑劑75，幾丁聚醣20）...93
圖：分解促進試驗...93
圖：陽離子型紙漿製造法...94