臺灣食品產業屬於成熟市場，2011年產值估計約為新臺幣5,991億元。臺灣食品業具有良好的研發及經營管理技術、品質及品牌形象、產業鏈整合等優勢。近年來兩岸交流日漸熱絡，根據經濟部投資審議委員會統計資料，截至2010年為止，臺灣食品業赴海外投資共35.1億美元，其中中國大陸比重即高達85%。在進出口貿易方面，根據海關資料及食品所估計，2010年臺灣出口至中國大陸（含香港）佔整體食品飲料出口值近23%，進口產品中有5%來自中國大陸。有鑒於兩岸往來日益密切，有必要瞭解其食品產業之發展。本文分析中國大陸總體經濟、食品安全管理、食品工業發展、保健食品、冷鏈物流、零售通路及食品企業經營動態等。

目錄
1. 中國大陸市場之發展關鍵與潛力……………………………………1
1.1 前言………………………………………………… 1
1.2 中國大陸市場建立及發展之客觀背景條件………………………2
1.3 提升居民所得水準與消費意願對於市場發展之重要性………………3
1.4 城鎮與農村在中國大陸市場發展過程中扮演之角色……………5
1.5 結語…………………………………………………………7
2. 中國大陸食品安全管理體系…………………………………10
2.1 食品安全法之規範………………………………………………………10
2.2 食品安全管理體系……………………14
2.3 結語…………………………………………………………20
3. 中國大陸食品工業及科技發展……………………22
3.1 食品工業是國民經濟發展的重要產業………………………………22
3.2 政策戰略影響食品工業發展…………………………22
3.3 食品學科發展促進食品工業科技創新……………………26
3.4 未來發展………………………28
4. 中國大陸保健食品市場現況與未來發展……………………31
4.1 朝陽產業，擁各界資源及目光焦點………………………………31
4.2 市場持續成長，誰出線未成定局…………………………33
4.3 市場採准入制度，需通過審批取得入場資格…………………37
4.4 產品集中於少數功能訴求，未來功能訴求項目將整併……………41
4.5 產業競爭力與未來發展………………………………44
5. 中國大陸冷鏈物流現況與趨勢………………………45
5.1 冷鏈物流特點及要素………………………………………………45
5.2 冷鏈產業分析…………………………………………………47
5.3 冷鏈物流發展趨勢…………………………………………55
6. 中國大陸零售通路發展趨勢………………61
6.1 總體市場現況…………………………………………………61
6.2 零售業發產演進…………………………………………………64
6.3 超市業經營概況…………………………………………………66
6.4 零售業發展趨勢…………………………………………………70
6.5 結論………………………………………………75
7. 中國大陸主要食品企業經營動態分析……………………………78
7.1 前言……………………………………………………………78
7.2 中國大陸食品企業…………………………………………………78
7.3 中國大陸台商食品企業…………………………………83


表目次
表1-1 2005~2009年世界主要國家家庭消費支出金額………………4
表2-1 對進口食品安全問題之意見………………………………………………10
表2-2 中國大陸衛生部內設機構及直屬機構清單………………………………17
表3-1 中國大陸十二五規劃對各行業之影響………………………………24
表4-1 中國大陸上市保健食品廠商經營的產品………………………………34
表4-2 2011年中國大陸保健食品銷售企業結構………………………………35
表4-3 中國大陸保健食品市場混亂的現象與原因………………………………36
表4-4 中國大陸歷年審核批准之進口保健食品國別…………………41
表4-5 近五年中國大陸審核批准之保健食品功效分佈……………………42
表4-6 中國大陸審核批准之營養素補充劑產品類別及項數……………43
表5-1 中國大陸與已開發國家冷鏈物流現況比較………………………………49
表5-2 中國大陸有冷鏈倉儲企業之生存發展模式………………………………50
表5-3 中國大陸關於第三方物流之相關政策………………………………52
表5-4 中國大陸冷鏈物流企業之合作模式………………………………56
表5-5 2010~2011年中國大陸物流國家標準制訂項目清單………………57
表6-1 2011年(1-8月) 中國大陸社會消費品零售總額………………62
表6-2 2010年中國大陸快速消費品連鎖百強前10大銷售情況………67
表6-3 2010年中國大陸本土及外資超市企業銷售規模增幅比較…………69
表6-4 2010年中國大陸快速消費品連鎖百強前10大銷售規模………………70


圖目次
圖2-1 中國大陸食品安全管理體系………………………………………………12
圖3-1 中國大陸食品學科與食品工業創新的關聯機制……………………26
圖4-1 中國大陸保健食品市場在波動中持續成長………………………………31
圖4-2 中國大陸保健食品產業環境分析(PEST)……………………………32
圖4-3 2010 中國大陸保健食品通路結構………………………………35
圖4-4 2010 中國大陸保健食品銷售區域………………………………36
圖4-5 中國大陸保健食品審核流程及投入成本……………………38
圖4-6 中國大陸審核批准的保健食品累積數目……………………40
圖4-7 中國大陸保健食品產業競爭力分析……………………44
圖5-1 建構現代冷鏈物流的要素………………………………47
圖5-2 中國大陸冷鏈物流標準體系結構………………………………58
圖6-1 2006~2011年(1-8月) 中國大陸社會消費品零售總額………………62
圖6-2 2006~2011年中國大陸進出口貿易金額及成長率………………63
圖6-3 中國大陸快速消費品連鎖百強銷售及門店數量與社會消費品零售總額增速比較…………69
圖6-4 2005~2010年中國大陸各零售通路銷售占比………………71