隨著醫學科技的日新月異，人類的壽命得以延長。壽命延長的本身，固然值得欣喜，但是如何活的健康又有品質，在現今忙碌的社會，更形重要。病患用專業配方均質產品在國內發展有十幾年的歷史，隨國人對乳品的接受度提升，近年市場快速成長，2001年市場規模約為11億元，主要產品多來自於進口廠商，國產廠商僅佔少數。進口產品以品牌取得市場優勢，國產品則依賴長期的營養諮詢服務，在市場中與進口產品競爭。

雖然國人體質、疾病與飲食口味與國外存在差異，國內廠商研發適合國人的病患用專業配方均質產品仍有需要，但考量目前市場供應量已足夠應付市場需求的成長，國內食品廠商再進入的可行性並不高。未來國內病患用專業配方均質產品，除在配方技術不斷尋求改進外，產品的口味與包裝可能會產生變化。廠商將藉由廣告及行銷的投入，取得消費者的認識，開拓市場，並搶攻市場佔有率，廠商間的競爭會更加激烈。

另外，原有均質產品外，如何滿足國內慢性病患對食品的需求，給予病患用食品新風貌，亦是食品廠商開發商機時，不可忽視的一個新市場。1998年開始日本食品業者已有商品化病患用調理食品及其他加工食品的推出，雖然國內廠商在對病患用食品市場完全陌生的情況下，半數的廠商對於是否仿傚日本模式，仍抱持懷疑的態度；廠商偏好以漸近投入的方式，從代理醫療院所食品初級加工投入，進一步做為醫療院所病患用餐食供應商，最後才是推出完全商品化的產品在市場上銷售。但以廠商成本及設備投入及國內食品產業研發的角度來看，建議國內冷凍/冷藏食品廠商切入商品化的冷凍冷藏病患/高齡者調理食品市場；食品初級加工及醫療院所及潛在周邊社區餐食供應市場，則由國內團膳業者開發。

====章節目錄====
1.緒論…3
　　1.1.研究目的… 3
　　1.2.研究範圍… 5
　　1.3.研究方法…7
　　1.4.研究架構…8
2.產品發展沿革…10
　　2.1.產品定義及分類…10
　　2.2.發展歷程…13
3.國內外市場分析…15
　　3.1.國外市場分析…15
　　　　3.1.1.美國…18
　　　　3.1.2.日本…21
　　　　3.1.3.中國大陸…34
　　3.2.台灣市場分析…36
　　　　3.2.1.市場規模…36
　　　　3.2.2.市場結構…39
　　　　3.2.3.重要廠商介紹…42
4.國內外產品分析…48
　　4.1.產品介紹…48
　　4.2.市場調查…56
　　4.3.相關法規…61
　　4.4.相關產品及技術動向…64
　　　　4.4.1.運動營養產品…64
　　　　4.4.2.老年人食品…65
5.國內產品未來發展趨勢…70
　　5.1.發展預測…70
　　5.2.廠商意願調查…72
　　5.3.發展規劃…78
　　　　5.3.1.代辦食品初級加工…78
　　　　5.3.2.病患或老年人食品供應商…81
　　　　5.3.3.生產冷凍/冷藏病患用調理食品…86
6.結論與建議……88
　　6.1.結論…88
　　6.2.建議……91

====表目錄====
表2-1 病患用食品相關進口項目及稅率…11
表2-2 符合衛生署查驗登記之病人用特殊營養食品品項…11
表3-1 全球人民平均壽命……16
表3-2 各國保健食品的定義及分類……17
表3-3 美國液態/粉狀特定營養品市場現況及預測1999-2005…19
表3-4 1999年代餐及食慾控制藥丸在各通路銷售狀況…20
表3-5 1999年美國特定營養品主要製造商…20
表3-6 1999年主要代餐製商銷售狀況…21
表3-7 日本特別用途食品表示許可表…22
表3-8 日本病患及高齡者食品市場規模及結構…25
表3-9 日本糖尿病調理食品介紹……28
表3-10 日本上市之腎臟病患者相關食品介紹…29
表3-11 日本病患用相關食品未來發展動向…31
表3-12 國內專供病患用之合成甜食及特殊營食品進口量值……37
表3-13 國內嬰幼兒或病人用均質混合調製食品進口量值…37
表3-14 國內專供病患用餅乾進口量值…37
表3-15 國內高蛋白質調配營養食品進口量值…38
表4-1 國內合乎衛生署查驗登記之病人用特殊營養食品…48
表5-1 2000年台灣住院人日與手術人次…81
表5-2 台灣長期照護機構家數… 83
表5-3 治療飲食類別… 85

====圖目錄====
圖1-1 飲食結構變化…4
圖1-2 研究架構…9
圖3-1 日本人平均壽命變化…21
圖3-2 日本特殊用途食品定義及許可標章…27
圖3-3 日本相關病患用食品流通現在及未來預測… 33
圖3-4 專供病患用之合成甜食特殊營養食品進口商 38
圖3-5 國內病患用食品類別… 40
圖3-6 國內各類特殊營養品品項及廠商數…41
圖4-1 病患用食品消費者偏好口味…… 58
圖4-2 病患用食品消費者偏好之產品型態…59
圖4-3 病患用食品消費者偏好之產品包裝…59
圖4-4 病患用冷凍/冷藏調理食品合理價格…60
圖4-5 美國運動營養品市場現況及預測…64
圖5-1 2000年台灣各區域洗腎人口……71
圖5-2 受訪廠商生產產品種類…72
圖5-3 投入病患用食品市場風險性評估…73
圖5-4 未實際投入病患用食品市場考量因素…74
圖5-5 廠商認為介入病患用食品市場的最佳方式……76
圖5-6 投入各類病患用相關食品市場可能的風險來源…77
圖5-7 台灣合格醫院數目及類別…79
圖5-8 醫院膳食供應的功能組織圖…80
圖5-9 團體膳食市場分類…82
圖5-10 台灣省餐盒業者分布區域…84
圖6-1 病患用相關產品市場需求狀況…91
圖6-2 食品廠商介入病患用食品市場之可行性建議……92