台灣食品機械業者面臨國內同業與中國大陸廠商的低價競爭，獲利空間被大大壓縮，而食品機械業透過整廠輸出的整合性服務，可提升產品的附加價值與利潤，塑造台灣食品機械的差異化。本研究透過全球食品機械業與重要食品機械生產國之發展、台灣食品機械業整廠輸出之探討，所獲得的主要研究發現如下：

新興國家是台灣食品機械整廠輸出的發展機會，尤其拉丁美洲與亞洲等新興國家的食品機械需求成長快速，這些地區相關產品的發展潛力大。2001-2010年拉丁美洲食品機械市場年平均成長率5.6﹪，其中巴西、墨西哥與阿根廷是拉丁美洲最具潛力的食品機械市場。而亞洲國家食品機械年平均成長率則為6.7﹪，吸引全球食品機械大廠紛紛投入亞洲市場的經營，亞洲國家對於糕餅麵包機、製麵機械、麵糰與擠壓食品加工機械、蔬果加工機械等整廠輸出需求較大。就亞洲個別國家來看，中國大陸食品機械整廠輸出需求較大的品項，包括屠宰及肉類加工機械、糧食及食用油加工機械、蔬果加工機械、飲料充填設備；印度則是碾米、煉油、製糖、乳品與蔬果加工機械。印尼廠商對於糕點糖果、可可或巧克力製造機械、蔬果加工機械、製糖機械的需求較大。

由於台灣食品機械製造商的規模小，無法具備多種不同類型機械的生產能力，故以多廠合作方式進行整廠輸出。本研究經由訪廠及深入研究，發現台灣食品機械業的經營策略可分為運作、生產與行銷三大部份。台灣食品機械整廠輸出的運作策略，一是客戶透過一家製造商的推薦，和其他各段設備製造商獨自接洽交易，產品責任由各段設備製造商負責，二是一家製造商負責其他部份設備生產者的整合，但契約由各段設備廠商簽訂、各自承擔產品責任。另外，台灣食品機械整廠輸出的主要生產策略為中心衛星工廠制度，以最終設備組裝工廠為中心工廠，提供設備零組件者為衛星工廠，以降低生產成本；另一種中衛體系是專業性合作體系，中心工廠為貿易或整廠輸出公司，而衛星工廠為食品機械廠商。而台灣食品機械業者整廠輸出的行銷策略，包括網路行銷、展覽行銷、代理行銷，網路行銷交易成功機率不高，展覽行銷受限於費用門檻高、僅大型廠商會持續參展，代理行銷無法有效傳達產品訊息。

為提升台灣食品機械業之國際地位，本研究提出幾項建議，首先食品機械技術標準如環境、衛生與安全等，逐漸成為國際非關稅壁壘的措施，為提升台灣食品機械整廠輸出之地位，廠商應將國際重視的衛生安全標準，納入機械研發設計，以符合國際市場趨勢。其次建構技術研發平台，應用模組化技術，提升食品機械研發能力，降低產品開發成本、時間、複雜度。再者藉由與國際廠商的分工合作，成為國外食品機械業者整廠輸出的合作對象之一、或參加國際大型展覽會，累積台灣食品機械的國際形象，以增加產品品牌行銷力。另外，改善食品機械業者無法至當地維修的售後服務品質，提高客戶滿意；或以海外設廠與技術轉移，降低貿易障礙的衝擊。

====章節目錄====

1.緒論 5
1.1 研究背景與方法 5
1.1.1 研究動機 5
1.1.2 研究目的 7
1.1.3 研究範圍 7
1.1.4 研究方法 8
1.2 台灣整廠輸出概況 8
1.2.1 整廠輸出定義 8
1.2.2 台灣整廠輸出相關研究 11
1.2.3 台灣整廠輸出之發展 13
2.全球食品機械產業之概況 16
2.1 產業特性 16
2.1.1 隨食品加工業發展而變動 16
2.1.2 企業型態高度分散 16
2.1.3 異質性的產品市場 17
2.2 市場概況-地區別 17
2.2.1 美洲 19
2.2.2 亞洲 20
2.2.3 歐洲 22
2.3 市場概況-產品別 25
2.3.1 肉品加工機械 26
2.3.2 乾式食品加工機械 27
2.3.3 液態食品加工機械 27
2.3.4 水產品加工機械 28
2.3.5 調理食品加工機械 29
2.3.6 乳製品加工機械 30
2.3.7 蔬果加工機械 31
2.3.8 穀類加工機械 32
2.3.9 動植物油加工機械 33
2.3.10 通用型加工機械 34
2.4 重要廠商 35
3.食品機械業重要生產國之概況 39
3.1 日本 39
3.1.1 日本食品機械業之演進 39
3.1.2 日本食品機械市場概況 39
3.1.3 日本食品機械貿易概況 40
3.1.4 日本機械業之主要廠商 47
3.1.5 日本食品機械業之整廠輸出 48
3.2 義大利 51
3.2.1 義大利食品機械市場概況 51
3.2.2 義大利食品機械貿易概況 53
3.3 美國 59
3.3.1 美國食品機械市場概況 59
3.3.2 美國食品機械業貿易概況 60
3.3.3 美國食品機械市場之發展 62
3.3.4 美國主要食品機械業廠商 63
3.4 中國 64
3.4.1 中國食品機械業之產業結構 64
3.4.2 中國食品機械業之生產與貿易現況 64
3.4.3 中國食品機械業之五力分析 67
3.4.4 中國食品機械產業之問題 68
3.4.5 未來中國食品機械市場需求 70
4.台灣食品機械業整廠輸出之現況與發展分析 73
4.1 台灣食品機械產業概況 73
4.1.1 台灣食品機械產業之特徵 73
4.1.2 台灣食品機械產業之五力分析 74
4.1.3 台灣食品機械業之貿易 77
4.2 台灣食品機械業整廠輸出之概況 82
4.3 台灣食品機械業整廠輸出之經營策略分析 84
4.3.1 整廠輸出之運作策略 84
4.3.2 整廠輸出之行銷策略 85
4.3.3 整廠輸出之生產策略 87
4.4 台灣食品機械業整廠輸出之機會分析 88
4.4.1 趨勢分析 88
4.4.2 主要市場分析 89
5.結論與建議 109
5.1 結論 109
5.1.1 新興國家是食品機械整廠輸出之機會 109
5.1.2 加強產品研發設計以補足創新缺口 110
5.1.3 尋求有效行銷方式擴展市場 111
5.1.4 中國與韓國是強勁競爭對手 111
5.2 建議 112
5.2.1 機械設備符合衛生安全標準以提高競爭優勢 112
5.2.2 建構研發平台以提升產品創新度 113
5.2.3 擴展海外行銷以增加品牌曝光度 114
5.2.4 海外設廠與轉移技術以因應區域貿易障礙 115
5.2.5 改善售後服務方式以增加客戶滿意度 116
謝 誌 117
參考文獻 118


====表目錄====

表1-1　2000-2006年台灣加工食品市場需求與自給率 5
表2-1 2001-2010年全球地區食品機械的銷售值 18
表2-2　亞太地區各類食品機械市場值 21
表2-3　歐洲地區各類食品機械市場值 24
表2-4　各類食品機械發展的重要因素 26
表2-5　全球各地區肉品加工機械市場值 26
表2-6　全球各地區乾式食品加工機械市場值 27
表2-7　全球各地區液態食品加工機械市場值 28
表2-8　全球各地區水產食品加工機械市場值 29
表2-9　全球各地區調理食品加工機械市場值 30
表2-10 全球各地區乳製品加工機械市場值 31
表2-11 全球各地區蔬果加工機械市場值 32
表2-12 全球各地區榖類加工機械市場值 33
表2-13 全球各地區動植物油加工機械市場值 34
表2-14 全球各地區通用型加工機械市場值 35
表2-15 各類食品加工機械全球主要供應廠商 36
表3-1　日本機械廠商生產的主要食品機械類別 40
表3-2 2004-2006年日本各類食品機械銷售值 41
表3-3 1996-2006年日本食品機械進出口值 41
表3-4 1996-2006年日本各項食品機械的出口值 42
表3-5 1996-2006年日本食品機械的出口值（地區別） 43
表3-6 2006年日本各項食品機械出口值（地區別） 44
表3-7 1996-2006年日本各項食品機械的進口值 45
表3-8 1996-2006年日本食品機械的進口值（地區別） 46
表3-9　2006年日本各項食品機械進口值（地區別） 47
表3-10　日本乳製品、肉類、魚類、糕點麵包與麵條加工機械之主要廠商
表3-11　日本與主要國家各產業整廠輸出之比較 50
表3-12 2005-2007年義大利各類食品機械產值與出口值 52
表3-13 2006年義大利穀類製粉機械貿易值 53
表3-14 2006年義大利烘焙食品加工機械貿易值 54
表3-15 2006年義大利麵糰與擠壓食品加工機械貿易值 55
表3-16 2006年義大利製機械貿易值 56
表3-17 2006年義大利蔬果加工機械貿易值 57
表3-18 2006年義大利冷凍壓縮機貿易值 58
表3-19 2005-2007年美國食品機械 60
表3-20 2006年美國各類食品機械之進出口金額 61
表3-21　美國食品機械產業之主要廠商 63
表3-22 2006年中國大陸食品和包裝機械產業的主要經濟指標 65
表3-23 2006年中國大陸食品和包裝機械產量 66
表4-1　1996-2006年台灣食品機械產值 74
表4-2　各類食品機械的廠商數 75
表4-3 2006年台灣食品機械主要進口來源國 78
表4-4 2006年台灣各類食品機械進口值及成長情形 79
表4-5 2006年台灣食品機械主要出口國 80
表4-6 2006年台灣各類食品機械出口值及成長情形 81


====圖目錄====

圖1-1　2002-2006年台灣食品加工業與食品機械業之產值 6
圖1-2　整廠輸出作業流程 10
圖4-1　台灣食品機械廠商分佈圖 73