今日企業面臨的最大問題是顧客需求不斷變化，競爭越來越激烈，產業邊界模糊化，產品及服務日益同質化；製造產業服務化是現階段的主流，企業轉型成以客戶為中心的組織，透過良好客戶關係的建立，強化客戶忠誠度。另外，經濟部科專相關計畫，也朝創新服務方向發展與研究，冀由新的服務模式開啟新興產業，為台灣產業重新定位。本研究彙整食品業服務模式，並探討食品製造業的服務缺口。

本研究彙整SYSCO、GNC、聯合利華、漢斯等公司服務化模式。國外食品製造業服務化模式的特色，是藉由IT技術導入，取代製造商與餐飲業之間原本的溝通方式，如傳統訂單傳遞是傳真、電話或E-mail。同時，部分製造商與餐飲業的庫存系統互相連線，對於製造商預測產品需求量及庫存量、餐飲業原物料補給速度，有相當大的助益。另外，國外食品製造業的餐飲服務團隊，整合各領域人才、提供專業諮詢、客製化產品、簡化餐飲業前置作業及免費提供或租賃餐飲設備，並深入各家餐飲店的經營流程，規劃符合客戶需求的解決方案，提高製造商餐飲服務的附加價值。

台灣食品製造業服務模式的特色，是透過供應鏈管理、垂直整合方式，降低整體供應鏈內部的交易成本，以符合下游廠商原物料低成本的門檻限制；同時，在有限的產品成本空間中，部分廠商以趨近下游廠商位置、降低物流成本，並可快速回應下游廠商的需求，部分廠商則以第四方物流服務，完整供應鏈管理，使得下游廠商安心無虞、專注於核心能力的發展，因此食品製造商可以提高服務價格。同時，部分食品製造商的顧問式服務，是一種以顧客問題為導向的服務模式，提供客製化的解決方案，涵蓋客製化產品及經營流程規劃，透過彼此信賴的基礎，雙方由交易關係晉升到合作伙伴關係，成為一種共生共榮的關係。

目前食品製造業應深入客戶的營運流程，與餐飲業者雙向交流，考量產品與服務的客製化是否滿足顧客需求；結合不同領域人才，能夠激發新的產品與服務模式，為客戶塑造差異化、與競爭者區隔市場。同時發展餐飲與保健食品服務平台，整合下游廠商供應來源、管理採購作業，從數個供應商縮減為一家供應者，削減餐飲業者管理供應商的成本，可彰顯產品的成本效益，同時餐飲業者可獲得客製化產品。而大量客製化生產模式，前端生產流程是標準化產品製造，後續製造流程以彈性化及延遲設計生產方式，以滿足少量多樣化的客戶需求。

===章節目錄===
1. 緒 論
　1.1.研究動機
　1.2.研究目的
　1.3.研究範圍
　1.4.研究架構
　1.5.研究方法
2.製造業服務化之介紹
　2.1. 服務為附加價值高的經濟活動
　　2.1.1服務分類
　　2.1.2服務為客戶創造價值
　2.2. 製造服務與製造業服務化之區隔
　　2.2.1.電子製造服務
　　2.2.2.電子製造業服務化
3.製造業之服務模式
　3.1. 大量客製化
　　3.1.1.大量客製化的特徵
　　3.1.2.大量客製化的效益
　　3.1.3.大量客製化的分類
　　3.1.4.大量客製化的方法
　3.2 供應鏈管理
　　3.2.1. 合作夥伴關係
　　3.2.2. 供應鏈的分類
　　3.2.3. 3C供應鏈管理之概念
　　3.2.4. 供應鏈管理的分類
　　3.2.5. 可能遭遇的問題
　　3.2.6. 供應鏈管理實例
　3.3. 解決方案模式
　　3.3.1.價格及轉換成本高
　　3.3.2.瞭解客戶營運
　　3.3.3.整合競爭者產品
　3.4. 其他作法－知識與經驗分享
4.國外食品製造業服務化模式
　4.1. SYSCO
　4.2. General Nutrition Center
　4.3. Hendrix Voeders BV
　4.4. Total Foodservice
　4.5. 聯合利華公司
　4.6. 卡夫食品公司
　4.7. ConAgra 公司
　4.8. 漢斯公司
　4.9. Campbell公司
5.台灣食品製造業服務化模式
　5.1. 大成長城－肉雞垂直整合
　5.2. 味全公司－客製化產品
　5.3. 愛鮮家公司－產品巧妙融入餐食
　5.4. 美食家－整合食材供應商
　5.5. 久津公司－第四方物流
　5.6. 宏全公司－飲料包材垂直整合
　5.7. 南僑公司－顧問式行銷服務
6.結論與建議
　6.1. 結論
　　6.1.1. 台灣食品製造業服務化有相當大的發展空間
　　6.1.2. 國外食品製造業服務化模式多樣
　　6.1.3. 台灣食品製造業服務化供應鏈管理待加強
　　6.1.4. 台灣客製化產品與服務待加深
　　6.1.5. 台灣食品製造業少量多樣化生產困難度高
　6.2. 建議
　　6.2.1. 深入客戶營運流程
　　6.2.2. 結合不同領域人才提供服務
　　6.2.3. 加強產品資訊的交流
　　6.2.4. 發展食品製造業服務平台
　　6.2.5. 大量客製化滿足少量多樣化的需求
7.參考文獻

===表目錄===
表1-1 2005年服務業前10大排名 7
表2-1 各種經濟型態 11
表3-1 接單模式之比較 25
表3-2 供應鏈網絡類別 33
表3-3 供應鏈管理的分類 35
表3-4 產品與解決方案的比較 40
表5-1 久津台灣廠房的機械設備 68
表5-2 宏全公司In House策略 70

===圖目錄===
圖1-1 經濟部科專計畫帶動策略性服務業發展 6
圖1-2 研究架構 9
圖2-1 服務的分類 11
圖2-2 製造服務 15
圖2-3 製造業服務化 16
圖2-4 宏碁電子化服務事業群的發展 22
圖3-1 經濟價值的遞進 24
圖3-2 產品族體系 29
圖4-1 SYSCO公司之服務模式 47
圖4-2 GNC的大量客製化服務模式 49
圖4-3 Hendrix Voeders BV的服務模式 50
圖4-4 聯合利華Knorr Soup bar 52
圖4-5 卡夫公司Kraft Carry-Out Pizzeria設備 53
圖4-6 漢斯公司Heinz SqueezMe 55
圖4-7 漢斯公司Heinz Bulk and Dispensing 55
圖4-8 Campbell公司移動式吧台 56
圖5-1 大成長城的垂直整合模式 60
圖5-2 味全的服務模式 62
圖5-3 愛鮮家的餐飲服務模式 64
圖5-4 美食家的服務模式 66
圖5-5 久津的服務模式 69
圖5-6 宏全的服務模式 72
圖5-7 南僑的顧問式行銷服務模式 75
圖6-1 台灣餐飲業的發展 77
圖6-2 國外食品製造業服務化模式 78
圖6-3 台灣餐飲業的發展 82
圖6-4 餐飲服務平台 83
圖6-5 保健食品服務平台 84