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化學民生
食品
台灣食用色素供應現況與趨勢發展
作者:
陳麗婷
、鄭佩真、
簡相堂
定價:
免費
出版單位:
食品所
出版日期:
2012/03/28
出版類型:
產業報告
所屬領域:
食品
瀏覽次數:
5360
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內容摘要
根據食品所2011年「台灣食品消費調查統計年鑑」調查資料顯示,消費者認為最重要的食品健康需求為無防腐劑、天然及低糖等。國際相關趨勢研究亦顯示,消費者普遍偏好自然、純淨之食材。顯示,天然無添加為食品創新開發之走向,亦係提升產品競爭力與價值的重要關鍵。另,根據歐洲食品安全局網站(www.efsa.europa.eu)近期發布的訊息,歐盟刻正針對食品添加劑的安全性進行重新評估,將優先重新評估的26項功能性食品添加劑,包括色素、甜味劑、防腐劑、乳化劑、抗氧化劑及上光劑等;而食品色素被列為首項重新評估的項目。顯示,食用色素可能係值得優先關注的食品添加劑。因此,本文將針對台灣食用天然色素巿場、產業鏈環境及朝天然色素發展中可能存在的正面拉力及負面阻力,逐一說明。以做為台灣食品廠商朝天然健康路線發展,提供更多的參考依據
目錄
一、台灣食用色素供應種類與規範
二、食用色素供應結構與巿場變化
三、天然色素產業鏈解構與分析
四、台灣天然食用色素發展的後續關鍵力量
五、結語
附件一 台灣天然食用色素衛生標準
附件二 台灣食品添加物(著色劑)相關法規
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第一章 全文下載 - 台灣食用色素供應現況與趨勢發展
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