借鏡美食國際化成功經驗－以泰國世界廚房為例

作者：謝侑蓉
定價：免費
出版單位： 食品所
出版日期：2012/10/04
出版類型：產業報告
所屬領域：食品
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泰國世界廚房 (Thailand, Kitchen to the World)為亞洲首度計畫性將餐飲及農產食品融合傳統文化輸出之案例。據泰國官方統計，農產食品、餐飲及其設備等年度出口值已突破100億美元，食品部分高達60 億美元，餐飲設備約16億美元，泰式食用香料及調味料每年成長幅度約達三成。本文針對該計畫之主題餐廳與連鎖餐廳營運方向，以及雙重認證制度之重點與內涵加以剖析並提供可借鑒之建議。
世界廚房型塑泰國國家品牌
主題餐廳整合廚藝與貿易
連鎖餐廳鎖定各階層消費客群
餐廳廚師雙管認證提升品質
借鑑思考台灣美食國際化

  • 第一章 全文下載 - 鏡美食國際化成功經驗－以泰國世界廚房為例
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