作者：食品所ITIS團隊 定價：電子檔 800 元/點 出版單位：食品所 出版日期：2023/01/12 出版類型：產業簡報 所屬領域：食品 瀏覽次數：2526
2023全球食品產業趨勢-食品所ITIS觀點
簡報大綱
全球飲食生態基本環境及面對的複雜課題
全球食品產業 環境面5 大挑戰
思考未來
AS IS → TO BE
全球食品生態加速翻新
未來型式→策略因應
未來→生態變化
大未來→KSF關鍵成功因素
2023
年度代表色反映全球整體氛圍
2023全球重要事件
2023趨勢 關鍵定位
關鍵定位
Rethink
Revalue
Redefine
Reset
2023全球食品產業環境變化-S
2023全球食品產業環境變化-T
2023全球食品產業環境變化-E
2023全球食品產業環境變化-P
2023環境＆思維 2023全球食品產業趨勢與案例 2023趨勢下-臺灣產業思考
2023全球食品產業趨勢
趨勢卡(使用說明)
2023 全球食品產業趨勢
《變身。有意義產品形塑》
迷人才有影響力
案例1：這時代年輕人的酒就這樣喝
案例2：話題食譜主導土司該怎麼吃
案例3：用故事吸引消費者加入新生活體驗
案例4：多一點哏陪你一起玩
案例5：低糖高纖要給你健康
案例6：抓住不同客群的眼球分享互動樂趣
案例7：經典品牌也要有新食感體驗
案例8：賣的是對創意點子的好奇與認同
案例9：海藻做膠囊咖啡包材很酷
案例10：紙的咖啡膠囊有多神奇
案例11：就這紙袋可環保回收還保冷
案例12：無障礙包裝讓消費更平等
案例13：抓緊粉絲認同再利用變這麼酷
案例14：重拾隱藏傳統工藝中的新食用文化
案例15：汰換生產材料創生異業合作新熱門事業
《低碳。靈魂樂張力展現》 Sustainable Tempo
有感有效的低碳路
《低碳。靈魂樂張力展現》
案例1：可可採購強調原料永續差異
案例2：多元低碳原料加入食材運用
案例3：綠藻強化原料低碳及功能應用新價值
案例4：利用剩餘資材做為啤酒原料
案例5：海藻包裝減碳又永續
案例6：農場到加工端全面減碳
案例7：透過微生物處理提升廢水價值
案例8：物流配送低碳排規劃
案例9：包裝回收與追溯過程全部透明可見
全球食品產業趨勢
分身侷限,做自己更有價
《替選。從模仿角色超越》
案例1：豆腐本身食材的多樣開發
案例2：仿真外加入海的香氣及想像
案例3：米穀供應鏈串聯創造多元生活連結
案例4：腸道微生物強化嬰兒食品機能訴求
案例5：新技術讓植物產品口感更有層次
案例6：原生種特色與營養凸顯價值
案例7：精準發酵創造多元層次新素材
案例8：科技讓原料吸收率有更好的選擇
案例9：原料選擇扣合科技及趨勢議題不斷變化
案例10：科技讓油脂物理與化學特性變可控
案例11：流程改變產品更潔淨
案例12：科技導入縮短新成分開發時程
例13：運用科技讓產品質地和風味層次透明
案例14：感官洞察產品風味樣貌不斷有變化
共創共利都新路
《商模。利潤池再進化》
案例1：新產品及服務加入擴增銷售吸引力
案例2：室內餐食福利開發潛藏商機
案例3：為運動選手TA提供完整餐食設計服務
案例4：需求預測運用服務更為普及
案例5：數位科技協力計算及優化利潤空間
案例6：AI從根本情感加入風味開發解決食育問題
案例7：智慧販賣機服務及賺錢隨時都在
案例8：真正便利的無人模式逐漸成型
案例9：供應鏈電子商務生態系擴大建構
案例10：把碳權壓力變消費友善行動助力
對生活能幫忙的就是通路
《觸及。搧動管道無所不在》
案例1：舊世代產品找新世代消費認同
案例2：善用食物社交力創造商機
案例3：多角度連結開發移動型消費族群
案例4：運用地理圍欄技術掌握消費行蹤
案例5：與按需遞送ASAP合作創造線上衝動購買
案例6：強化OMO連結全球消費實力
案例7：NFT收藏再領球迷卡風潮
案例8：虛實體驗手遊讓品牌無所不在
案例9：到元宇宙觸及Z世代數位居民
案例10：串連元宇宙、音樂、遊戲等正面消費推進力
《生存。競技韌性大考驗》
考驗無所不在
案例1：經營作法變革創新因應環境變化
案例2：自動化確實減省食品人力痛點
案例3：減低通膨及糧食供應風險需有原料替代選項
案例4：新時代數據對產品開發的力量大
案例5：借助雲端服務保持營運敏捷
案例6：借助勞動雲端平台雇傭關係更彈性
案例7：共享經濟共同開創及共同解題
案例8：數據分析不僅找商機也解決問題
認知 v.s. 合理
關注重點
基本步調 持續前進-重新定義：改變路徑
營運韌性 策略強化1：關注點
營運韌性 策略強化2：策略作為
Z世代社群 密切追蹤1：Z世代
Z世代社群 密切追蹤2：社群