作者：蕭宜庭 定價：免費 出版單位：食品所 出版日期：2019/11/11 出版類型：產業簡報 所屬領域：食品 瀏覽次數：1397 評價分數： 2人評價/5.0分
國際植物肉廠商發展布局及動態
大綱
替代肉怎麼來？各式創新肉類替代品正吸睛
植物肉產品設計思維四大重點
植物蛋白質來源：可選擇種類多，功能性最重要
配方組成：質地、色香味、營養面面俱到
製程技術、架售包裝：以厚植技術持續創新
植物肉產品設計可升級面向多
植物肉產業發展生態體系
植物肉主要廠商一覽
特色1：新創與既有廠商各有特色能量
特色2：投資運作為產業發展重要推動力1
特色2：投資運作為產業發展重要推動力2
特色3：目標族群不只有素食者
植物肉廠商關鍵作為
廠商分析-Impossible Food
廠商分析-Beyond Meat
廠商分析-Before the Butcher
廠商分析-Morning Star Farms
廠商分析-Gardein
廠商分析-Good Catch Foods
國際植物肉產業趨勢與未來突破挑戰