AI在食品產業的應用案例及價值激盪

大綱

2019全球環境變化-T

新工具：10分鐘快速搞懂AI

AI

AI 發展歷程：過去已有→再進化→再發現

AI 有程度差異

AI實現智慧化主要的技術範疇

機器學習? 深度學習?

機械學習分類

AI產業生態體系

AI生態圈不同角色的廠商

AI 的產業影響力及應用

AI 的產業影響力及應用

未知的未知的未來

新環境：國際產業AI化政策動作

全球食品飲料AI巿場五年將有12倍成長

環境變化

前題：環境變化

環境變化

環境變化

AI解題關鍵→價值

變革重點：食品生態數位轉換

案例：日本AI/IoT活用在食品產業生態鏈技術革新重點

案例：日本食品產業鏈AI及IoT活用開展方向

案例：日本食品產業鏈AI及IoT活用開展情境

案例：日本食品產業鏈AI及IoT活用開展情境

大 綱

AI食品應用可能性-數據→系統→AI化

新應用：AI在食品開發的應用案例

省工高效+AI

案例：Kewpie導入AI於原料檢查

案例：Tomra感測器降低原料分選人工投入

案例：Suntory AI創建高效率生產流程

利用AI優化產品生產流程與效率

案例： IntelligentX Brewing 利用聊天機器人做啤酒新品

風味+AI

案例：旭酒造運用AI科學優化傳統釀酒的職人工藝與製程

案例： Gastrography利用AI讓風味偏好系統化且可客製運用1

案例： Gastrography利用AI讓風味偏好系統化且可客製運用2

案例： Plant Jammer利用AI找蔬果風味最適且有創意點子

案例：印度Spoonshot利用AI預測市場口味趨勢

替代原料+AI

案例： NotCo利用AI開發植物替代產品

案例：JUST利用AI於替代新素食食材選擇

案例：Bayn透過AI找尋減糖在五感體驗的替代解方1

案例：Bayn透過AI找尋減糖在五感體驗的替代解方2

多元+AI

案例：Kellogg利用消費者資訊於客製化麥片開發

案例： 日本電氣利用AI分析文學為咖啡新品找個性

案例：日本電氣AI演算年代氣氛口味

案例： FoodPairing利用消費者資訊協助找創新風味

案例：可口可樂用AI辨識照片找新產品消費情境

其他+AI

案例：MIT利用AI解構食品食材成分

案例：味之素利用AI提供多元搭配菜單建議

大 綱

新應用：AI在食品產業鏈的應用案例

上游供應+AI

案例：協助農業有效管理

案例：有效降低水果採摘損壞率

案例：可辨識農作物成熟度之機器人

案例：增加軟質水果採收率之機器人

案例：結合AI與生物學之輕巧型機器人

案例： IoT與AI提升畜牧生產效率

案例：視覺技術增強動物差異化管理

行銷溝通+AI

案例：利用飲食健康數據精準產品銷售

案例：利用聊天機器人抓住消費者需求

餐飲服務+AI

案例：煎製作業導入AI與機器人

案例：可製作完整漢堡之機器人

情境改變+AI

預期食品未來1

預期食品未來2

預期食品未來3

預期食品未來4

預期食品未來5

預期食品未來6

發動第5次食物革命

目前計畫夥伴

OPENMEALS

思考如何取得食物數據

建構食品數據資料庫

設計輸出列印機

透過機械雛型及點陣方式展示

設計數據食品的世界標準規格1

設計數據食品的世界標準規格2

設計數據食品的世界標準規格3

未來提供CUE食品設計程式及輸出服務

食品革命3個技術構想1

食品革命3個技術構想2

食品革命3個技術構想3

食品革命3個技術構想4

超越人智的壽司設計模型

規劃2020年於東京設立概念店

OPENMEALS

大 綱

AI價值=問題解決價值

AI變好工具

以資料為基礎，逐步建立AI系統架構

AI資料流程及平台關鍵

企業導入AI關鍵問題及人員

AI食品產業推動能量及解題情境