從ANUGA國際食品展觀察食品發展趨勢
作者：吳孟穎、陳麗婷
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2014/01/29
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
每年十月於德國科隆舉辦的ANUGA國際食品展係國際最大的食品展，參展與參觀人數最多，也匯集來自全球的食品產業發展及創新訊息。2013年的ANUGA展中，共分成基本食品和精製食品、飲料、冷藏食品、肉製品、冷凍食品、乳製品、麵包、焙烤食品和熱飲、有機食品、餐飲技術及零售技術等十大展區，同時針對能量早餐、全有機、橄欖油市場、紅酒、肉品、冷凍食品、優質食品、披薩與義大利麵等議題進行會議討論，內容豐富且多元。本文將針對展場中提出的幾個重要議題與觀點進行分析，期做為國內產業思考未來發展動向之參考....
內文標題/表標題
全球十大機能性食品研發趨勢方向
全球多元風味在飲品的應用及趨勢
ANUGA 2013評選之創新食品
結語
表1 全球多元風味應用於飲品之重點及趨勢方向
表2 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(飲料類)
表3 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(精製食品類)
表4 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(麵包烘焙類)
表5 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(有機類)
表6 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(乳製品類)
表7 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(冷藏及新鮮食品類)
表8 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(冷凍食品類)
表9 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(肉製品類)
表10 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(食品服務類)
表11 ANUGA- 2013 年度最佳研發食品(零售技術類)