摘要
β-胡蘿蔔素(β-Carotene)為類胡蘿蔔素的一種，是自然界中最普遍存在的天然色素，也是天然的抗氧化劑，進入動物體內後會轉變為維生素A。目前巿面上供應的β-胡蘿蔔素產品，天然的β-胡蘿蔔素僅佔5~6%，其餘多為合成。β-胡蘿蔔素早期以食品添加劑為主(目前全球已有52個國家獲准應用作為食用色素)，其後逐步擴大到營養保健、醫藥業和畜牧、水產養殖業等。
據BCC資料，1999年全球β-胡蘿蔔素銷售額僅0.3億美元，2004年增加至2.42億美元，2009年銷售額更攀升至2.53億美元。全球對於β-胡蘿蔔素原料年需求量約在1,000~1,200公噸，但目前全球每年僅可供應約770公噸。由於β-胡蘿蔔素產品市場屬於寡占市場，產品主要由....