異黃酮的新機能拓展與保健產品開發
作者：陳慶源、陳麗婷、吳彩瑄
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2014/01/28
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
異黃酮是豆類食品最具指標性的保健成分，亦是台灣保健食品學會所舉辦的保健食品票選活動中，學者與一般民眾票選出的第一名，足見其保健功效廣為各界認同。異黃酮的結構因與雌激素17β-estradiol相似，可與雌激素的受體結合，產生類雌激素的功能....
內文標題/表標題
微生物轉化：提高異黃酮的利用率與功效性
新功效研究：擴大異黃酮的保健應用範疇
以日本為例：異黃酮已廣泛運用於一般產品及保健食品
以台灣為例：異黃酮多以膠囊錠劑保健食品呈現
以中國大陸為例：異黃酮訴求美容產品多
未來發展
表1 台灣健康食品中強調異黃酮功效成份之產品
表2 中國大陸近十年核可之進口保健食品中強調具異黃酮功效成分之產品