歐美莓果之產品開發與成功關鍵因素

作者：張嫈婉
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2011/12/23
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
瀏覽次數：13111

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摘要
 莓果是極受各界肯定的超級水果，適合各類型族群食用，產品定位為健康取向的利基市場。據New Nutrition Business研究指出，2011年英國莓果銷售量僅占水果市場總量的5.4%，但卻占了18.4%的市場銷售價值，是少數高值化發展的水果。歐美莓果在相關的食品應用很普遍，尤以烘焙點心、冰品、果醬及果汁飲料等為主。例如聯合利華近期推出內含莓果果肉的冰品，標榜健康天然及低熱量；優鮮沛推出多款以蔓越莓為基底的混合果汁；英國Berry Company則以生產各式莓果健康純果汁聞名....


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