全球高壓設備及加工食品發展前景看好
作者：黃秋香
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2014/09/24
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
據marketsandmarkets調查顯示，全球高壓加工(HPP)設備目前仍以北美地區為主要市場，重要廠商為美國Avure Technologies、西班牙Hiperbaric Espana等。由於HPP對產品營養成分破壞較少、食品安全考量、去殼及肉質嫩化等技術優勢，驅動其市場成長，估計2018年全球相關設備市場將達6億美元。另調查預估2018年全球HPP加工食品市場規模約可達120億美元，北美仍居主導地位，主要廠商有美國Hormel及Motivatit、西班牙Esteban Espuna等。