2024全球食品產業趨勢-食品所ITIS觀點

食品所ITIS觀點

2024全球基本環境與思維

全球飲食生態基本環境及面對的多元課題

全球食品廠商 基本動作 兩面功營運精。快樂頌

年度代表色反映全球整體文化生活氛圍及追求

2024全球重要事件

2024趨勢 關鍵定位

2024趨勢 關鍵定位

2024全球食品產業環境S

2024全球食品產業環境T

2024全球食品產業環境變化-E

2024全球食品產業環境變化-P

2024全球食品產業6大趨勢

2024全球食品產業趨勢

趨勢卡使用說明

2024全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點

1《試新。系統轉變加速》

跨越挑戰為新食品生態找新出路

重要的事深度進化布局

《試新。系統轉變加速》Trial and Error

案例1：持續深化真菌蛋白在營養及永續的價值創造

案例2：研發培養咖啡細胞建置替代咖啡生態系

案例3：模組化昆蟲養殖擴大永續蛋白質供應量能

案例4：投入食品未利用資源可充分運用的技術研發

案例5：延伸減碳及減塑包裝精進至寵物飼料運用

案例6：縮短備餐時間享受用餐好食光

案例7：運用基因編輯解決蛋過敏等需求痛點

案例8：新興冷凍技術拓展新鮮產品商機

案例9：產品追蹤追溯系統2.0進化

案例10：應用生成式AI減少食物浪費

全球食品產業趨勢

個人化3D食品

價值換種方式詮譯及感覺

《輕奢。挑戰需求想像》Affordable Luxury

案例1：食品視覺與味覺有極致饗宴

案例2：有層次的幸福口感燃燒新味蕾

案例3：技術讓食品五感體驗可有不同的期待

案例4：超級食材變身飲食界新寵兒

Yumi 提供每週訂閱方案

案例6：扣合社群動態個性精品精緻方向具體且有感

案例7：在地× 跨界打造新美食聚落及需求

案例8：生成式AI決定實際場域的沉浸體驗

全球食品產業趨勢

辣醬風潮

關鍵少數>一群不存在多數

《情境。融入全面日常》 Match Scenario

案例1：加速年輕消費者的情境應援感受體驗

案例2：咀嚼聲轉換產品優勢也可以賣錢

案例3：用劇情故事創造購買力

案例4：多元化服務搶攻萌寵爸媽心佔率

案例5：產品變食材運用情境更多元

案例6：創話題讓顧客自願掏錢買體驗

案例7：新科技協助舊元素碰撞出新價值

案例8： 用實體店面打造新時代全互動的顧客旅程

2024全球食品產業趨勢

全球1724 家食品新創-投入食品重點面向

破壞式創新力道不小

《科技。展現神奇魔力》Science Magic

案例1：科學解構巧克力美味健康密碼更透明

案例2：數據驅動食品鏈生產透明化

案例3：3D列印讓高質客製生產更系統運作

案例4: 產品包裝虛實整合增加客戶體驗認同

案例5：微生物培養系統因AI運用功能價值變強大

案例6：發酵技術讓蛋白開發環境更友善

案例7：數據分析用於精準發酵很給力

案例8：食品科學x人機互動x計算技術 可以很不一樣

案例9：智慧技術及平台讓精準營養可實現

案例10：官方加入研發試驗及精準健康平台開發與提供

5《綠色。對應範疇擴大》

水資源管理

低碳和弦和聲加入

《綠色。擴大對應範疇》 Lower-Carbon Diet

案例1：碳中和食品友善生態環境

案例2：甲烷減量加速食品上游供應鏈脫碳

案例3：以再生農業減少食品系統碳排放

案例4：非規格品再利用減少浪費

案例5：航太技術+AI預測促進糧食安全

案例6：縮短供應鏈降低糧食斷鏈風險

案例7：建構菇菌生態系擴大永續價值

案例8：建置剩餘資材相鄰工廠增加商業可行性

案例9：於廠區內建置再生能源系統

案例10：建立永續經濟循環供應鏈

全球食品產業趨勢

Generative AI

破壞式創新

AI技術導入 全球食品生態圈的變化

AI技術已加入全球食品生態圈應用

生成式AI在食品飲料的應用

全球推進力量無可擋

《人機。協作精進邁步》 AI & Cobots

案例1：食品製程標準工序改由機器人代勞

案例2：運用機械手臂讓產線運作彈性加大

案例3：機器人加3D列印給你視覺及服務新感受

案例4：運用AI讓植物性胜肽探索速度飛快

案例5：透過平台數據及AI深化協作深度

案例6 ：飲料新包裝設計自動生成好運用

案例7 ：AI改良食品包裝設計好用且銷量有增加

案例8：品牌透過AI合創延伸藝術話題及目光

案例9：下達語音指令機器人加入協作

案例10：派出自走機器人幫忙產線做維護及檢查

臺灣食品產業 布局重點

這時代 能賺到錢 需不斷修鍊

As Is 維度展現 2024

2024全球食品產業趨勢

2024全球食品產業趨勢/食品所ITIS觀點

臺灣食品產業布局重點

2025推動

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