作者：蕭宜庭、陳麗婷、簡相堂 定價：免費 出版單位：食品所 出版日期：2019/07/05 出版類型：產業簡報 所屬領域：食品 瀏覽次數：2832
健康大商機。發酵好生意
簡報大綱
健康大商機1-健康是食品產業大趨勢
健康大商機2-競爭消費者對健康意識的關注
健康大商機3-保健大時代來臨
健康大商機4-健康新生態及網絡建構中
健康大商機5-企業行動逐步展開及布局
發酵好生意1-微生物組研究帶動新發酵價值探索
發酵好生意2-消費者對發酵食品好感度加溫
發酵好生意3-發酵市場潛力佳 亞洲最關鍵
發酵四大商機
案例1：發酵乳製品翻新力道足
案例2：亞洲傳統發酵產品在歐美火1
案例2：亞洲傳統發酵產品在歐美火2
案例1：精準發酵成風味質感指標
案例2：借力發酵創新風味與質地
案例3：新科技讓傳統發酵展現新面貌
案例1：新興原料帶動發酵多元生命力
案例2：發酵植物奶巿場新品備受期待
案例3：植物原料專用發酵菌種開發熱
案例1：發酵如能做好，添加就能減少
案例2：發酵讓天然甜味劑大有可為
案例3：發酵副產物變黃金
案例4：發酵協助農產減廢
案例5：發酵激盪剩食運動變革
發酵商機的具體實踐