大 綱

在地化為重要飲食趨勢

歐盟將推廣在地食品標示

在地化符合低碳飲食

在地原料降低碳排放量

擴大推廣碳足跡標示至餐飲業

在地食材解決營養問題

各式各樣在地化口味-冰淇淋為例

全球在地化glocalization：麥當勞

在地食品之消費特徵

主要國家發展農夫市集之概況

台灣農夫市集蓬勃發展

日本六級產業化之借鏡

Local Sourcing：Tesco,Carrefour

台糖量販推行產地直採

松青超市虛實相輔：四季鄰食

兩難：原汁原味 or 在地化

口味、內容因地制宜

以在地食材贏得餐飲競賽

台灣餐飲業供應鏈在地化

口味在地化滿足消費味蕾

在地食材開創產品新風味

原料在地化貼近消費需求

善用地方農產創新產品

在地食材創造產品新價值

台灣豐沛的水果素材

歐洲莓果供應鏈之價值活動

本土鮮果之價值創造

群聚創新在地食材供應鏈

研發資源提高在地食材價值

超商架構在地供應新模式

App擴大在地食品使用可能性

電子商務平台便利在地食品購買1

電子商務平台便利在地食品購買2

產銷履歷提升在地食品安全性1

產銷履歷提升在地食品安全性2

韓魂法菜：Pierre Gagnaire

台味歐式料理：Pasadena

混搭開創在地味

美食認證強調在地化

地產地銷之超商便當

在地美食認證之輸出

台灣伴手禮展：一鄉鎮一特產

泰國OTOP推廣策略

各縣市積極推動在地食材

營養在地化：台南、高雄

日本食育推進計畫

日本食品企業之食育推廣策略

在地化提升食品產業鏈之效益

跨領域合作創造在地新商機

在地全球化帶動食品業精進