全球製造業生產要素條件遞減，所形成的推力，加上全球競逐智慧科技應用產業的拉力，為推動智慧供應鏈生態的兩股重要力量。建構智慧化製造、配送、銷售和消費的系統，可快速反應或預測下游廠商及市場需求，成為國際食品價值鏈重要競爭優勢。本研究探討國際食品產業供應鏈生態智慧化發展所需技術、應用範疇、創造商機效益、趨勢走向等，協助臺灣食品產業釐方向及機會。本研究提出食品產業智慧供應鏈生態發展趨勢如下：
1.以智慧化因應產業環境快速變遷：全球食品產業環境變化快，大量客製化、電子商務、產品追蹤追溯等議題和訴求，正改變食品業生產方式、服務機制與流通系統。因應產業環境改變，食品廠商引進數位連結和智能技術等科技，以洞察和貼近消費者需求，建構彈性靈活與智慧化的供應鏈。
2.借鏡國際智慧化供應鏈發展經驗：分析國際主要廠商發展食品智慧供應鏈生態之關鍵，在於掌握消費者需求脈絡，繼而建構智慧化流程並創新產品與服務模式，以達提升產品與服務效益。據此，廠商借力新興技術與平台，深化與品牌互動性，提供無縫消費體驗。另智慧化流程激發許多創新模式與服務，改變企業內部產品研發、運輸配送、經營方式、消費體驗等。而技術於供應鏈生態智慧化過程中，協助建構競爭門檻，並由產品衍生產出的服務和效益。
3.臺灣具有以智慧化科技提升供應鏈價值的優勢與潛力：臺灣食品廠商善用臺灣資通訊技術和產業機械等優勢資源，帶動新創事業及服務模式，提升產業附加價值。另學術研究界於食品智慧供應鏈技術研發，累積相當能量，有助開創性、多元性等面向發展。而政府政策一直扶持產業逐步升級，生產力4.0發展方案帶動產業製造朝數位化和人機協作等方向，以創建多元服務模式及提升供應鏈價值。
本研究針對臺灣食品產業智慧化供應鏈行動，提出以下建議：
1.改變思維：未來科技串連整體食品供應，每部機械設備鏈結感測器和物聯網等技術，食品企業必須能收集及善用數據，並梳理生產端到消費端各環節，重新修正營運思維，了解顧客需求並為其創價，方能取得發展先機。
2.調整態度：從傳統供應鏈轉型至智慧化模式，設施、技術和軟體非過程的核心，人才是轉型變革中重要角色。企業要跳脫傳統模式，改變企業文化與人員觀念，調整工作定位和職責，方能達到預期智慧化效益。
3.培育人才：過去食品製造業人員訓練著重標準化，然未來產業環境難以預測，加上新興科技導入企業，員工價值重新被定義，提升員工學習力，方能因應現在改革和未來變化。
4.借助外力：機器人、物聯網、感測器及大數據等技術，對食品業屬異領域的專業知識，亦是供應鏈生態智慧化必要投入，上述技術食品業無需從零自行研發，而是借力外部資源，縮短智慧化進程。

摘 要
一、食品產業發展環境：現在與未來
1.智慧化是未來生產走向
2.科技技術增強創新研發能量
3.大量客製化因應消費趨勢
4.全球電子商務市場擴規模
5.行動裝置主導購物模式與行為
6.滿足食品安全追蹤追溯需求
二、國際食品產業智慧供應鏈生態：原料端
1.精準農業
(1)應用技術：全農場管理與科技技術整合
(2)市場發展：年成長率一成以上
(3)發展領域：服務平台、感測器、機器人、植物工廠
A.精準農業服務平台
B.感測器與機器人
C.植物工廠
2.精準畜禽業
A.機器人
B.RFID 技術
C.感測器及資訊平台
3.智慧養殖業
A.智慧養殖場
B.環保技術
三、國際食品產業智慧供應鏈生態：加工製造端
1.智慧製造
(1)智慧製造技術概念：模擬、人機整合、自動化
(2)智慧製造之效益：提升生產、產品、管理、服務
(3)國際智慧製造政策：德國、美國、日本、大陸
A.德國Industry 4.0 策略
B.美國Advanced Manufacturing Partnership 2.0（AMP2.0）計畫
C.日本Japan Industry 4.0（工業4.1J）計畫
D.中國大陸製造2025
(4)未來食品智慧製造之樣貌：高科技、智慧化
2.智慧製造之技術-物聯網
(1)應用範疇：監控與管理
(2)應用效益：提高安全和成本優勢
(4)面臨問題：成本、運作模式
(5)產業應用：食品全供應鏈
A.水產品養殖
B.生產加工
C.消費
D.自動販賣機
E.包裝
F.健康
(6)未來發展：近使用端、縮商業化時間、無縫智慧化
3.智慧製造之技術-自動化
(1)應用效益：提升品質和安全
(2)市場發展：成長率近一成
(3)面臨問題：基礎設施、企業文化、設施兼容性
(4)產業應用：加工製造與包裝生產
A.農產品加工
B.食品生產加工
C.飲料生產加工
D.包裝
4.智慧製造之技術-機器人
(1)應用考量：投資報酬率與衛生安全
A.裝備適當夾具
B.注意交叉污染
C.考慮包裝應用的投資報酬率
D.使用安全擺第一
(2)市場發展：使用量成長率4-5%
(3)產業應用：加工製造
A.原料初級加工
B.食品生產加工
(4)未來發展：重感知和安全
A.提高感知力
B.提高安全性
5.智慧製造之技術-大數據
(1)應用效益：提供趨勢與透明度
(2)產業應用：庫存、消費服務及產品開發
A.庫存管理
B.消費服務管理
C.產品開發管理
四、國際食品產業智慧供應鏈生態：周邊產業
1.包裝業
(1)活性包裝：確保食品安全
A.抗微生物
B.去除二氧化碳、氧
C.去除水分和抗氧化
D.其他
(2)智能包裝：防浪費及載資訊
A.RFID 標籤
B.時間溫度指示器
C.新鮮度指示器和感測器
D. Integrity 指示器、其他
2.倉儲物流業
(1)自動化倉儲：增效率及降成本
A. 可視化軟體、語音識別系統
B.倉儲機器人
C.物聯網
(2)智慧化物流：提高運輸和追溯效益
A. 自動識別技術-RFID
B. 物聯網
C. 無人機
D.智能集裝箱、物流配送軟體
五、國際食品產業智慧供應鏈生態：消費端
1.物聯網是獲取消費資訊之媒介
2.不可忽視之電商市場
3.應用軟體簡化消費程序
4.社群媒體助企業創新
5.企業善用消費分享力
6.智慧自動販賣機便利選擇
7.新興科技賦予不同消費體驗
六、臺灣食品智慧供應鏈生態發展下一步
1.借鏡：國際食品智慧供應鏈生態之發展關鍵
(1)應變力：鞏固供應鏈之自身價值與定位
(2)服務力：掌握顧客端需求與脈絡
(3)技術力：建構強力競爭門檻
(4)創新力：藉智慧化流程激發新模式與服務
(5)安全力：貫穿全供應鏈之管理
2.扎根：臺灣食品智慧供應鏈生態之基礎
(1)支援力：奠定扎實的發展基礎
(2)分享力：挹注學研界資源，增添發展動能
(3)政策力：持續支持產業智慧化發展
(4)執行力：已逐步落實供應鏈智慧化
3.前進：臺灣食品智慧供應鏈生態行動建議
(1)變思維：面向顧客的食品製造業服務化
(2)改態度：智慧化不是硬體而是人性革命
(3)育人才：兼具執行力和學習力
(4)借外力：加快智慧化速度及應用
謝誌
參考文獻
一、中英文參考文獻
二、網站資料

表目次
表2-1 精準農業技術與應用
表3-1 智慧工廠營運之策略架構
表4-1 商業化應用之活性包裝
表4-2 商業化應用之智能包裝

圖目次
圖1-1 智慧化生產之效益
圖1-2 科技導入協助創新
圖1-3 廠商投入客製化飲料及營養市場
圖1-4 電商平台發展概況
圖1-5 行動裝置影響購物決策
圖1-6 全球化及新技術影響追蹤追溯
圖2-1 全球精準農業市場結構
圖2-2 精準農業服務平台
圖2-3 農業機器人之應用
圖2-4 植物工廠開發廠商
圖2-5 廢棄廠房和地下道之植物工廠
圖2-6 禽畜業面臨之挑戰
圖2-7 擠乳機器人之應用效益
圖2-8 畜禽業RFID 之應用
圖2-9 畜禽業感測器和資訊平台之應用
圖3-1 工業革命四階段
圖3-2 德國工業4.0 的挑戰
圖3-3 加速中國製造2025 策略
圖3-4 物聯網產業應用模式
圖3-5 食品業應用物聯網之範圍
圖3-6 物聯網帶來安全和成本優勢
圖3-7 廠商對物聯網之看法
圖3-8 物聯網應用問題
圖3-9 物聯網新技術
圖3-10 應用自動化所創效益
圖3-11 自動化執行問題
圖3-12 未來食品飲料機器人之使用量
圖3-13 應用大數據之效益
圖4-1 性和智能包裝之發展阻因
圖4-2 抗微生物包裝研究方向
圖4-3 吸氧包裝開發方向
圖4-4 吸濕和抗氧化包裝研發趨勢
圖4-5 限制RFID 發展之因素
圖4-6 時間溫度指示器之種類
圖4-7 生物感測器新術
圖4-8 Integrity 指示器種類
圖4-9 食品供應鏈八大關鍵技術
圖4-10 無人搬運車之應用效益
圖4-11 物流業應用RFID 之概況
圖4-12 物聯網創造之價值
圖4-13 物流無人機應用案例
圖5-1 食品廠商應用物聯網之案例
圖5-2 美日中電子商務市場
圖5-3 行動裝置應用軟體之效益
圖5-4 健康飲食和送餐服務之應用軟體
圖5-5 廠商應用社群媒體之案例
圖5-6 各家廠商推出智慧自動販賣機
圖5-7 虛擬實境和數位視頻之應用
圖6-1 應變力闢新發展機會
圖6-2 企業藉新興技術提供消費導向的產品與服務
圖6-3 科技創建全供應鏈的競爭力
圖6-4 智慧化創新全供應鏈服務模式
圖6-5 科技提升供應鏈數據蒐集與管理
圖6-6 智慧化技術之相關廠商
圖6-7 學研界資源擴增多元性
圖6-8 食品業生產力升級相關政策
圖6-9 食品業智慧供應鏈實例
圖6-10 鏈結科技的製造業服務化
圖6-11 藍圖有助釐方向和穩人心
圖6-12 學習力加速智慧化落實
圖6-13 借力生力發揮最大效益