本研究探討2010年全球重要食品企業的動態，包括廠商進入新市場模式、企業經營策略、產業上下游整合策略、品牌管理等，以瞭解全球食品產業之發展趨勢、企業研擬策略之背後動機、產品及技術研發之方向等，主要發現如下：
健康為產品發展主軸：由於消費者將機能性食品飲料視為健康解決方案之一，加上食品可提供疾病管理與預防之健康效益，消費者逐漸改變機能性食品飲料的使用態度，未來此類產品的發展是必然趨勢。而隨食品機能性成分發展逐漸成熟，訴求健康的食品是主流產品，近幾年約三成食品飲料新品主打健康訴求，其中營養強化30%、低卡產品26%。另外，2011年食品廠商發展品牌將著重於健康（45%）、永續性（10%）等，健康已成為食品產業之產品發展主軸。
環保規劃為經營要件：2010年消費者重新拾回對環境永續性發展的關心，包括環境保護及廣泛的道德選擇，如2010年公平交易認證的可可銷售成長35%、糖成長57%。另外，綠色包裝已成為消費者購買考慮因素之一，消費者常藉此增強對食品企業的環保印象，部分企業因而更積極參與國際永續性包裝的推動計畫。而國際食品大廠也訂定明確的企業永續發展目標，從生產能源與廢棄物的減少、二氧化碳排放量的降低、可再生原料的增加等方面著手。
中國大陸為重要市場：近幾年大陸食品業的發展受到全球矚目，由於大陸消費支出佔GDP比例低於開發中國家平均值，顯示大陸消費成長空間大，加上十一五計畫已政策性擴大農產品加工程度，加速整體食品工業的成長，吸引許多國際食品廠商投資大陸市場。另自2011年起大陸將推動新一期的五年計畫，除引導投資轉向大西部、農村與二三級城市外，亦推動城鎮化比率達五成以上，預期將擴大食品飲料等民生需求。此外，未來部份大陸小型食品企業，可能因無法符合相關生產製造規範被淘汰，而繼起與主導者將是具產業升級能量的中大型企業，因此台商等國際食品業者，可能會趁此加碼投資。
企業併購案持續進行：2010年食品產業重要新聞之一是卡夫收購吉百利糖果公司，此收購案代表併購活動於新興市場之重要性。而2010年有二成美國食品飲料廠商採取併購活動，未來一年約一成廠商希望執行收購策略；而食品廠商併購活動從未止歇，大部分交易是企業間同一產品類別或業務，亦可避免任何資產或市場的重複。

目錄
1.前 言 3
2.全球食品產業之重要議題 4
2.1 發展永續性供應鏈 4
2.2 健康宣稱爭議不斷 4
2.3 企業收購案頻傳 5
2.4 專注打擊肥胖問題 6
2.5 原物料價格波動 7
3.全球食品飲料之發展趨勢 8
3.1 健康為產品發展主軸 8
3.2 便利為不變之趨勢 9
3.3 自有品牌持續擴大 10
4.重要食品企業之經營動態 11
4.1 廠商以併購策略進入區域市場 11
4.2 歐美廠商投資中國大陸之策略 14
4.3 台灣廠商投資中國大陸之策略 18
4.4 大陸廠商海外投資策略 19
4.5 大陸廠商於當地市場之經營動態 21
4.6 積極佈局健康事業 23
4.7 加強開發健康訴求之產品 26
4.8 環保行動因應綠色趨勢 30
5.結 論 33
5.1 中國大陸市場是食品廠商必爭之地 33
5.2 健康主導食品業發展 34
5.3 環保規劃為不可或缺之要件 35
5.4 企業併購將持續進行 36
謝 誌 37
參考文獻 38