2024年重要產業技術-食品及生物資源

作者：經濟部產業技術司
定價：免費
出版單位： 台經院
出版日期：2024/12/16
出版類型：產業報告
所屬領域：生技製藥
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全球食品朝特色展現、成分潔淨、風味層次加乘、高齡滿足及韌性供應鏈的數位及綠色轉型發展。食品及生物資源技術影響國內上游原料、關鍵食材、加工製程、物流通路到餐飲等生態體系，超過新臺幣3兆元經濟的創新活絡。國內食品產業發展，由經濟部、衛福部與農業部等分工協力；經濟部產業技術司主責食品關鍵技術研發及產業創新引領，扣合「臺灣2050淨零排放路徑」、「六大核心戰略產業」及「高齡科技產業行動計畫」等政策，引導產業投入關鍵食材及設備的開發與整合，協力為中小企業的食品產業創造與時俱進的價值，強化國際合作。
總 論
植物性飲品加工機具與製程精進研發技術
連鎖現調飲品產業鏈創新與整合研發技術
結構化食材之多層次呈味設計與製程技術
生物資源之營運與創新應用技術

圖2-6-3 經濟部產業技術司法人科技專案—食品及生物資源相關研發計畫
圖2-6-3-1 植物性飲品加工機具與製程精進研發技術
圖2-6-3-2 連鎖現調飲品產業鏈創新與整合研發技術
圖2-6-3-3 結構化食材之多層次呈味設計與製程技術
圖2-6-3-4 生物資源之營運與創新應用技術
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