為了解臺灣消費者的食品生活型態及保健食品消費行為，食品所ITIS計畫於2016年9月初，針對臺灣1,200位以上15至79歲消費者進行食品生活型態調查。透過消費者的社經特徵、購買類型、購買動機、購買通路、購買考量因素及重視的功能訴求等生活行為，進行保健食品消費需求觀察。同時與2015年研究結果進行比較，從中細解臺灣消費者保健食品需求變化。

目錄
摘 要
1.臺灣食品消費與生活型態
2.臺灣食品消費族群輪廓及特色
3.臺灣消費者身心健康自我評估
4.臺灣消費者對保健食品的認知態度
5.臺灣消費者對保健食品的想法及偏好
6.臺灣消費者對保健食品的實際消費
7.臺灣消費者需求的產品及功效
8.結論
謝 誌
附件一 研究方法與設計
附件二 調查樣本結構

表目次
表2-1 2016臺灣三大食品消費族群輪廓
表8-1 2016臺灣保健食品消費綜整
表8-2 三大消費族群之需求比較
表8-2 三大消費族群之需求比較(續)

圖目次
圖1-1 剖析臺灣消費者生活型態與保健食品消費
圖1-2 2016臺灣消費者購買食品的基本動機
圖1-3 2016臺灣消費者購買食品的基本態度
圖1-4 2016臺灣消費者購買食品的基本品質指標
圖1-5 2016臺灣消費者烹調食品的基本態度
圖1-6 2016臺灣消費者的基本消費情境
圖1-7 2016臺灣消費者其他生活態度及行為
圖2-1 2016臺灣食品消費三大族群及結構比例
圖3-1 整體臺灣消費者自我身心健康評估(2015-2016)
圖3-2 臺灣不同區域消費者自我身心狀況評估
圖3-3 臺灣不同性別消費者自我身心狀況評估
圖3-4 臺灣三大族群消費者自我身心狀況評估
圖4-1 臺灣消費者對保健食品的認知態度變化(2015-2016)
圖4-2 2016臺灣不同區域消費者對保健食品的認知態度差異
圖4-3 2016臺灣三大族群對保健食品的認知態度差異
圖4-4 整體臺灣消費者對健康食品認證的認識(2015-2016)
圖4-5 2016臺灣不同區域消費者對健康食品認證的認識
圖4-6 2016臺灣三大族群對健康食品認證的認識
圖4-7 整體臺灣消費者對保健食品與健康食品差異的理解(2015-2016)
圖4-8 2016臺灣不同區域消費者對保健食品與健康食品差異的理解
圖4-9 臺灣三大族群消費者對保健食品與健康食品差異的理解
圖4-10 整體臺灣消費者的保健食品訊息來源變化(2015-2016)
圖4-11 2016臺灣不同區域消費者的保健食品訊息來源
圖4-12 2016臺灣三大群族消費者的保健食品訊息來源
圖5-1 整體臺灣消費者購買保健食品的動機(2015-2016)
圖5-2 2016臺灣不同區域消費者購買保健食品的動機
圖5-3 2016臺灣三大族群消費者購買保健食品的動機
圖5-4 整體臺灣消費者購買保健食品考量因素(2015-2016)
圖5-5 2016臺灣不同區域消費者購買保健食品考量因素
圖5-6 2016臺灣三大族群購買保健食品的考量因素
圖5-7 整體臺灣消費者偏好購買健康食品的比例(2015-2016)
圖5-8 2016臺灣不同區域消費者偏好購買健康食品者的比例
圖5-9 2016臺灣三大族群者偏好購買健康食品者的比例
圖5-10 臺灣消費者對保健食品重視的特質差異(2015-2016)
圖5-11 2016臺灣不同區域消費者重視的保健食品特質
圖5-12 臺灣三大族群重視的保健食品特質
圖5-13 整體臺灣保健食品食用對象變化(2015-2016)
圖5-14 2016臺灣不同區域保健食品主要的食用對象
圖5-15 2016臺灣不同族群保健食品主要的食用對象
圖5-16 2016臺灣消費者評估自我保健食品需求考量因素
圖5-17 臺灣不同區域消費者評估自我保健食品需求考量因素
圖5-18 臺灣三大族群評估自我保健食品需求考量因素
圖5-19 2016臺灣消費者保健食品品牌替代頻率
圖5-20 臺灣不同區域消費者保健食品品牌替代頻率
圖5-21 臺灣三大族群保健食品品牌替代頻率
圖5-22 2016臺灣消費者不吃保健食品因素
圖5-23 臺灣不同區域消費者不吃保健食品因素
圖5-24 臺灣三大族群不吃保健食品因素
圖6-1 整體臺灣過一年曾購買保健食品的比例變化(2015-2016)
圖6-2 2016臺灣不同地區消費者曾購買保健食品的比例
圖6-3 2016臺灣三大族群曾購買保健食品的比例
圖6-4 整體臺灣消費者保健食品食用頻率變化(2015-2016)
圖6-5 2016臺灣三大族群保健食品食用頻率
圖6-6 整體臺灣消費者食用的保健食品種類(2015-2016)
圖6-7 2016臺灣不同區域消費者食用的保健食品種類
圖6-8 2016臺灣三大族群食用的保健食品種類
圖6-9 臺灣消費者每月保健食品花費(2015-2016)
圖6-10 2016臺灣三大族群每月食品型態保健食品花費
圖6-11 2016臺灣三大族群每月購買膠囊錠劑型態保健食品花費
圖6-12 整體臺灣消費者常購買保健食品之通路(2015-2016)
圖7-1 整體臺灣消費者購買的前十大保健食品原料(2015-2016)
圖7-2 整體臺灣保健食品重視的功效訴化(2015-2016)
圖7-3 2016臺灣三大族群對食品型態保健食品重視的功效訴求
圖7-4 2016臺灣三大族群對膠囊錠劑型態保健食品重視的功效訴求
圖7-5 整體臺灣消費者最常購買之保健食品型態(2015-2016)
圖7-6 2016臺灣不同區域消費者常購買之保健食品型態
圖7-7 臺灣三大族群常購買之保健食品型態
圖7-8 整體臺灣消費者常食用的食品型態保健食品種類(2015-2016)
圖7-9 2016臺灣三大族群常食用的食品型態保健食品種類