為了解台灣消費者對保健食品的購買態度和消費行為，本所於今年8月1日至8月25日間，以臺北市、新北市、臺中市、臺南市及高雄市等5個直轄市及台灣省15個縣市之15歲至79歲民眾為研究對象，進行1,200份問巻調查(調查概要詳如附件)，以了解台灣消費者對保健食品之之認知與看法、常購買類型、購買動機、購買通路、購買考量因素及重視的功能訴求等，期藉此勾勒出台灣消費者對休閒食品的消費行為輪廓。
在五大生活型態族群之保健食品消費行為方面，本調查發現，資訊美食族及外食享樂族對保健食品的認知與知識了解較深，近八成資訊美食族及外食享樂族知悉保健食品認證；近五成資訊美食族了解健康食品與保健食品的差異。烹調美食族及資訊美食族曾食用各式保健食品(含食品型態及膠囊錠劑)的比例與每天食用保健食品的頻率皆較其他族群高。不同生活型態族群對保健食品型態之偏好度不同，健康養生族最常購買食品型態保健食品，其食用種類較單純，此結果與其偏好天然新鮮食品及較保守傳統的飲食習慣有關；簡單速食族最常購買膠囊錠劑型態保健食品，此結果與其偏好快速便利的食品與不在意價格的消費特質有關；烹調美食族常購買食品與膠囊錠劑二種型態保健食品，其食用保健食品的種類較多元化。

目 錄
表目次
圖目次
摘 要
1.緒論
1.1 研究背景及調查範
1.2 研究流程
1.2.1 前置作業
1.2.2 調查執行
1.2.3 資料處理
2.研究方法
2.1 問卷及抽樣設計
2.2 統計分析方法
3.研究結果
3.1 人口統計變數之描述性統計
3.2 保健食品消費行為及需求調查
3.2.1 對保健食品的看法
3.2.2 保健食品消費行為
4.綜合結論
4.1 消費者對保健食品的看法
4.2 保健食品消費行為
4.3 五大生活型態族群保健食品消費行為
謝 誌
附錄
附錄一五大生活型態族群調查概要與特質說明
附錄二研究問卷

表目次
頁次
表 2-1 樣本配額—性別
表 2-2 樣本配額—年齡別
表 2-3 樣本配額—縣市別
表 3-1 有效樣本受訪者特徵概況
表 3-2 對保健食品的看法之平均分數與顯著差異變數
表 3-3 知悉健康食品認證之消費者輪廓描繪
表 3-4 知悉「健康食品」與「保健食品」差異之消費者輪廓描繪
表 3-5 偏好購買有「健康食品」認證產品之消費者輪廓描繪
表 3-6 過去一年內有購買「保健食品」經驗之消費者輪廓描繪
表 3-7 常購買「食品型態」之消費者輪廓描繪
表 3-8 常購買「膠囊錠劑型態」之消費者輪廓描繪
表 3-9 二種型態都常購買之消費者輪廓描繪
表 3-10 過去一年內曾經食用保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-11 過去一年每天食用保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-12 常食用「1 種」保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-13 常食用「2-3 種」保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-14 常食用「4-5 種」保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-15 常食用「5 種以上」保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-16 常食用「食品型態」保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-17 常食用「膠囊錠劑型態」保健食品之消費者輪廓描繪
表 3-18 常食用「二種型態」保健食品之消費者輪廓描繪
表 4-1 「膠囊錠劑型態」保健食品重視的功能訴求
表 4-2 「食品型態」保健食品重視的功能訴求

圖目次
頁次
圖 1-1 研究流程圖
圖 3-1 保健食品媒體訊息來源
圖 3-2 五大生活型態族群知悉健康食品認證的比例
圖 3-3 五大生活型態族群知悉「健康食品」與「保健食品」差異的比例
圖 3-4 五大生活型態族群偏好購買有「健康食品」認證產品的比例
圖 3-5 五大生活型態族群過去一年內有購買「保健食品」經驗的比例
圖 3-6 保健食品的食用對象
圖 3-7 保健食品購買動機
圖 3-8 保健食品購買考量因素
圖 3-9 保健食品之前十大主要購買原料訴求
圖 3-10 五大生活型態族群常購買「食品型態」保健食品的比例
圖 3-11 五大生活型態族群常購買「膠囊錠劑型態」保健食品的比例
圖 3-12 五大生活型態族群常購買二種型態保健食品的比例
圖 3-13 保健食品主要購買通路
圖 3-14 每月購買保健食品花費
圖 3-15 五大生活型態族群過去一年內曾經食用保健食品的比例
圖 3-16 五大生活型態族群過去一年每天食用保健食品的比例
圖 3-17 五大生活型態族群常食用「1 種」保健食品的比例
圖 3-18 五大生活型態族群常食用「2-3 種」保健食品的比例
圖 3-19 五大生活型態族群常食用「4-5 種」保健食品的比例
圖 3-20 五大生活型態族群常食用「5 種以上」保健食品的比例
圖 3-21 五大生活型態族群常食用「食品型態」保健食品的比例
圖 3-22 五大生活型態族群常食用「膠囊錠劑型態」保健食品的比例
圖 3-23 五大生活型態族群常食用「二種型態」保健食品的比例
圖 3-24 常食用的食品型態保健食品種類
圖 3-25 最常食用保健食品重視的功能訴求