紅麴應用於膳食及醫療已有千年以上的歷史，目前紅麴之醫療保健功效在歐美醫學界成為極受重視的課題，在台灣也有獲得健康食品認證之產品上市，成為跨部會研究之保健食材，若能結合各方面的人才並深入研究，將可使老祖宗的智慧更綿延不斷，造福人群。

本研究報告除研析國內外紅麴產品的市場趨勢外，並以問卷調查國內業者在相關產品的市場現況，以及對未來發展趨勢的看法。希冀藉此瞭解目前國內市場的概況，估計市場的規模和預測未來的潛力及成長空間，以供各界參考。

依據本調查的資訊推估，2004年我國紅麴原料市場規模約為新台幣2億元，非傳統食品型態的紅麴保健產品市場約為2.5-3億，預估紅麴產品會逐步平穩上升，未來三年的成長率約為2-3%。調查結果顯示，我國紅麴原料來源主要進口國以中國為主，約佔進口比例的99.2%。非傳統食品型態的紅麴產品多以膠囊為主；其次依序為錠劑、粉末、液狀及顆粒狀。主要訴求對象以41-60歲的中老年族群居多。在銷售通路方面，目前紅麴保健食品主要銷售通路以有專業諮詢人員的西藥房、藥局為主，其次以傳銷/直銷及藥妝店為主；傳統機能性食品型態主要銷售通路則分別為量販店、超級市場及傳統市場。目前市面上的紅麴產品主要訴求功能為降血脂、降血壓，未來可能朝抗疲勞、阿茲海默症、抗憂鬱、預防骨質疏鬆症等多功效發展。

業者在紅麴食品市場上所面臨的問題包括同質性的產品過多，不易取得獨特性，其次是國內市場規模有限，再來則是行銷通路開拓不易。此外，缺乏有經驗之研發人員及技術開發不易，業者應與學研單位合作；另一個重要的問題則為消費者認知不足，在不了解產品的成分及功效下，廠商需花費大量的金錢在廣告行銷上；而業者希冀政府在產品行銷方面提供的協助包括1.提撥專用經費供國內學界研究，並發表論文；2.提昇消費者對產品認知，協助加強宣導產品特性，或將健康訊息改為普遍教育等；3.產品規格標準化，應儘速訂定citrinin的檢測標準，才能有效推廣紅麴產品，且監控國內產品品質並加強取締不實產品宣傳廣告、地下工廠等，以鼓勵正規廠商，並給予市售產品訂出良好規範。

在未來發展上，未來三年最具潛力的保健產品中，紅麴排名第12位，此可能與保健素材的推廣及消費者認知有關，未來應可考慮。將紅麴產業與文化及觀光資源結合，建立紅麴產業平台，來提升消費者對紅麴的認知。同時，業者亦可利用產官學研合作，提升紅麴品質之質量，並開發多功能的紅麴產品，以提高其附加價值。

====章節目錄====
1. 緒論
　　1.1 研究動機與目的
　　1.2 研究範圍
　　1.3 專題架構
　　1.4 研究方法
　　1.5 研究限制
2. 紅麴及其衍生物之概述
　　2.1 紅麴的簡介
　　2.2 紅麴菌的次級代謝產物及生理功能
　　2.3 紅麴產品的安全及限制
　　2.4專利分析與國內相關之研究
3. 紅麴菌技術分析
　　3.1 製程簡介
　　　　3.1.1菌種改良
　　　　3.1.2有效成分分析
　　　　3.1.3 發酵技術
　　　　3.1.4 回收純化技術
　　3.2 紅麴基因體技術發展
4. 市場現況
　　4.1 國外市場
　　4.1.1中國
　　　　4.1.2日本
　　　　4.1.3歐美
　　4.2 國內產品發展概況
　　　　4.2.1 保健食品現況
　　　　4.2.2 健康食品現況
　　　　4.2.3 紅麴產品市場概況
5. 產品競爭分析
　　5.1 降脂保健食品
　　5.2 降血脂藥物
6. 紅麴產業發展
　　6.1 產業發展
　　6.2 產品發展方向
7. 結論與建議
　　7.1 結論
　　　　7.1.1 市場現況
　　　　7.1.2 市場問題探討
　　　　7.1.3 未來發展
　　7.2 建議