餐飲業善用超級食材－中草藥入菜之關鍵與價值

作者：謝侑蓉、陳麗婷
定價：免費
出版單位： 食品所
出版日期：2012/05/25
出版類型：產業報告
所屬領域：食品
瀏覽次數：6813

加入最愛 試讀檔
由於外食人口與日俱增，大眾飲食逐漸西化與速食化，尤其多係高脂肪與低纖維的飲食型態，長期下來營養失衡而致文明病與慢性病罹患人數逐年上升。追求健康已成為飲食的重要需求，而在預防勝於治療的認知下，傳統中草藥之療養方式較以往更深植人心。將藥材作為食物，又將食物賦以藥用，使飲食增添保養強身之功能，是一種兼有療效美味且廣受歡迎的特殊膳食。掌握中草藥入菜之關鍵與價值，且 與一般餐飲作出市場區隔，相信未來將是推動藥膳餐飲產業發展的一股重要力量。
中草藥有機會成為餐飲業的超級食材
藥膳與食療區隔模糊，相關產品定調難
藥材管理是關鍵
藥膳餐飲案例(一)：日本注入醫學知識與科技
藥膳餐飲案例(二)：中國大陸強調宮廷御膳與專業認證
藥膳餐飲案例(三)：台灣偏重當季自然與東方養生哲學
全球藥膳商機無限附件：『可同時提供食品使用之中藥材』
  • 第一章 全文下載 - 餐飲業善用超級食材－中草藥入菜之關鍵與價值
    7 頁 / 0 元/點
分享至 : 用LINE傳送
上一則
2012/5/25
天然甜味劑驅動低糖飲料之發展
下一則
2012/5/23
2012年第一季我國製藥產業回...

熱門點閱

推薦閱讀

2010/12/31 華人膳食型態保健食品之合作開發與產業化
2015/1/7 我國新興食品加工技術發展藍圖規劃與新藍海策略