在地化食材加值應用案例－借鏡日本柚子成功經驗

作者：謝侑蓉、陳麗婷
定價：免費
出版單位： 食品所
出版日期：2012/05/11
出版類型：產業報告
所屬領域：食品
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為因應全球化浪潮而順勢突起的在地化趨勢，已成為各國重用以彰顯地方產品差異化價值的關鍵力量。其中如何運用地方特色食材為產品加值、行銷與獲利，尤其受到各國政府與本土食品產業鏈相關業者的重視。日本發展地方特色產業最早也最為積極，其一村一品(One Village One Product)的運動行之有年，其中已累積許多靈活運用在地食材，且融合地域文化特色的食品案例。本文選擇日本馬路村在地食材－柚子為範例，剖析其產業發展歷程及產業鏈操作，以做為台灣食品在地化發展的借鏡。
整合內外資源，快速鏈結產業
形塑地方品牌，創造體驗加值
持續研發新品，保持競爭實力
借鏡日本，台灣在地食材運作空間大
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